Рецепт: Пшенично-ржаной хлеб с луком - в духовке

Для начала подготовим продукты(мука пшеничная высшего сорта, мука ржаная обдирная, тёплое молоко 38-40°C, сметана, рафинированное растительное масло, сухие дрожжи, соль, сахар и конечно же лук репчатый - главный герой).

Далее потребуется широкая и глубокая миска в которой мы соединяем подогретое молоко, дрожжи и сахар.

Даём дрожжам раскрыться минут 10 до появления пузырьков.

Итак, дрожжи заработали, значит можно добавить ржаную муку с солью и размешать опару.

Опару накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на 20 минут. Я для расстойки использую духовку. Включаю на пару минут, чтобы внутри образовалось приятное тепло.

В это время подготовим лук. Нарезаем его кубиками и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Оставляем остывать.

После расстойки опара становится немного пышнее. Добавляем сметану, растительное масло и лук.

Теперь добавляем пшеничную муку. Я рекомендую просеивать через сито, поскольку кислород делает тесто более пышным. Замешиваем достаточно плотное тесто, но не жесткое, чтобы не прилипало к рукам.

Снова отправляем тесто на расстойку, накрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте на 40-60 минут. У меня в слегка подогретой духовке подходит за 40 минут увеличиваясь в объеме в 2,5 - 3 раза.

Подросшее тесто слегка обминаем руками, формируем и выкладываем на противень застеленный пекарской бумагой и присыпанный мукой.

Сверху делаем надрезы снова отправляем в теплое место подходить минут на 20.

После того как хлебушек стал раза в 2 больше, можно выпекать. Разогреваем духовку до 180°C и печем 30-35 минут. У меня электрическая духовка с конвекцией, нагревательный элемент сверху.

Готовность изделия проверяем деревянной зубочисткой, она должна быть сухой после погружения.

Хлебушек готов! По дому разносится аромат хлеба и жаренного лука. Сбрызгиваем корочку водой, накрываем полотенцем и даем остыть. Корочка станет мягче, а мякиш ароматным и пористым.
Приятного аппетита!