Рецепт: Помидоры по-армянски - с капустой, зеленью, чесноком и перцем чили

Это великолепный армянский рецепт для любителей острых закусок, к которым отношусь и я. Очень рекомендую под чарочку и не только!

Доводим до кипения 2 л, добавляем соль, лавровый лист и душистый перец. Выключаем огонь даем рассолу немного остыть. Соли на первый взгляд много: около 7 столовых ложек. Но на самом деле все вышло в меру.

Перец чили (у меня был зеленый) нарезаем на мелкие кубики. Рекомендуют обычно перед этим вычистить из него семена, но я этого не делаю, с семенами выходит острее. Вы же решайте сами.

Чеснок придавливаем ножом, присыпаем солью.

Рубим его на мелкие кусочки, а когда даст сок – растираем ножом в кашицу.

Зелень (базилик, кинзу и петрушку) складываем в капустный лист.

Заворачиваем его в такую себе трубочку.

Мелко шинкуем. Таким образом нарезается и капуста и зелень

Соединяем зелень с капустой с чесноком и перцем.

Каждый помидор надрезаем крест-накрест, дорезая почти до плодоножки, но до конца не разрезаем.

Наполняем помидоры капустно-зеленой начинкой.

Выкладываем помидоры плотно в кастрюлю.

Заливаем теплым рассолом

Сверху накрываем тарелкой и ставим под не очень тяжелый пресс.

Теоретически помидоры будут готовы через 3 дня. Время приготовления указано без времени на засолку.

На третий день они действительно полностью просолены, но на самом деле они вкусные уже на следующий день в фазе малосольных.

В общем – рекомендую!