Рецепт: Варенье из томатилло - с апельсиновым соком

В этом году на своей террасе я разбила маленький садик и посадила несколько кустиков томатилло. Томатилло - это вид овощного физалиса, имеющий родственные связи с помидорами, но всё же очень сильно от них отличающийся. Меня пленил их вид на упаковке с семянами - красивые зеленые плоды в "коробочке" и описание вкуса. В итоге, урожая получилось больше, чем я могла надеяться, и мне пришлось искать способы сохранения выращенного. Так я наткнулась на рецепт простого варенья из этого экзотического растения.

Для начала хочу показать вам, что из себя представляет томатилло, или овощной физалис:

Варенье будет очень натуральным, поэтому для его приготовления нам понадобится минимум ингредиентов:

1. Оболочка плодов несъедобна, поэтому мы ее удалим, а сами "шарики" хорошо промоем. Каждая "ягодка" на ощупь немного липкая и чуть-чуть горчит на вкус, так что смываем эту горькую пленку с особым пристрастием.

2. Нарезаем плоды на половинки или четвертинки. Внутри, как вы видите, содержатся мелкие косточки, но они довольно мягкие и неназойливые.

3. С апельсина снимаем кожицу. Ее можно нарезать на мелкие кусочки, но я готовила с такой вот длинной серпантининой.

4. Выжимаем из фрукта сок:

5. Складываем томатилло в сотейник:

6. Добавляем апельсиновый сок, сахар и цедру.

7. Ставим на огонь и доводим до кипения. Томатилло обмякнут и сожмутся, при этом выделив свой сок.

8. Убавляем огонь и варим до приобретения ингредиентами однородной консистенции. Этому можно помочь обычной толкушкой для картофельного пюре. Но томатилло уже и без того станет податливым и мягким. Советую снимать сотейник с огня при первых признаках загустения, потому что можно легко выпарить слишком много жидкости.

Вот таким оно получается при ближайшем рассмотрении. Желеобразное, полупрозрачное, янтарно-зеленое с изобилием мелких косточек в рисунке.

На вкус варенье поразительно напоминает крыжовник! Из указанного количества ингредиентов получилась одна баночка готового продукта. Я не пастеризовала банку, потому что варенье у нас обычно не задерживается. Хранила в холодильнике.

Бесподобно с хлебом и маслом и просто вприкуску к чаю.

Так что этот садово-кулинарный эксперимент вполне себя оправдал.
Приятного чаепития!