Рецепт: Борщ с фасолью - Диетический, без мяса, но очень вкусный и питательный.

Добрый день, дорогие друзья и читатели моего рецепта!
Сегодня у меня снова простой и сравнительно быстрый рецепт. Блюдо, любимое многими, но у каждой хозяйки он разный на вкус.
Конечно это борщ. Расскажу, как готовила его я.
На этот раз у меня был постный борщ, без мяса.
Варила в 5-литровой кастрюле, все продукты из такого расчета. И я люблю густой борщ, таким его и приготовила.
Первый этап приготовления моего борща - замочить и отварить фасоль заранее, так как это долгий процесс. Ну и в крайнем случае можно использовать консервированную фасоль из банки.

Замачивала я на ночь ее. Но вообще это зависит от сорта фасоли.
Это уже отваренная фасоль:

Теперь сам процесс приготовления борща.
Наливаю в кастрюлю холодную воду и ставлю на огонь. Сама тем временем мою и чищу свеклу:

Тру ее на крупной терке. Свеклу я просто варю в воде, не пассерую и не тушу.

Затем мою и чищу картошку:

Режу ее крупными кусочками произвольной формы. Когда у меня времени побольше - то могу резать и ровными кубиками.

Вода закипела, опускаю осторожно в нее натертую свеклу, оставляю кипеть минут 15:

Пока варится свекла, шинкую капусту:

В воду добавляю соль, у меня примерно столовая ложка, и погружаю туда картошку, варю на среднем огне:

Минут через 10 добавлю туда и капусту.
А пока чищу и режу на мелкие кубики луковицу для зажарки:

Мою, чищу и тру на терку морковь:

Пора добавлять в нашу кастрюлю капусту:

Включаю на большой огонь, чтобы все снова закипело, затем уменьшаю огонь, чтобы кипело средне:
А тем временем готовлю зажарку, я делаю это в микроволновке. В большую тарелку кладу морковь, лук, растительное масло и томатную пасту. Также добавляю немного сахара по вкусу и лимонную кислоту.

Тушу в микроволновке на средней мощности около 5 минут:

В кастрюлю добавляю фасоль, немного даю прокипеть.

И теперь время добавлять зажарку, лавровый лист, специи, зелень, кто что любит.

Пробую на вкус, регулирую, если надо - добавляю соль, сахар или кислоту лимонную.
Оставляю на очень маленьком огне потомиться немного и выключаю.
Борщ готов, но лучше дать ему немного настояться и можно угощать близких.

В тарелки уже добавляю сметану. Приятного аппетита!