Рецепт: Говяжьи ребрышки с овощами - с патиссоном и красным сладким перцем.

Недавно купила на рынке говяжьи рёбра. По всем признакам от не молодого животного(тёмный цвет мяса, рёбра довольно жёсткие, без хрящей). Глядела на них и думала, что же из них приготовить на обед. Говяжьи рёбра кроме необходимых нашему организму белков, жиров и углеводов, содержат в себе коллаген, который полезен для волос, костей и суставов. Я решила потушить этот полезный для нас продукт с овощами.

Предварительно я порезаю говяжьи рёбрышки на куски как раз по краю рёберной косточки, мою их тщательно, потому что при рубке мяса остаются очень острые осколки костей на мясе. Затем раскалила сковороду и обжариваю говяжьи рёбра на растительном масле со всех сторон по 7- 10 минут на сильном огне. На мясе образуется поджаренная аппетитная корочка.

Обжаренные рёбрышки перекладываю в сотейник и доливаю 1 стакан кипящей воды, накрываю крышкой и тушу на небольшом огне 2 часа.

Пока тушатся говяжьи рёбра, я начинаю подготавливать овощи. Сначала очищаю лук и нарезаю его полукольцами.

Затем мою, чищу и тру на крупной тёрке морковку, довольно крупную.

Спелые помидоры мою и нарезаю небольшими кубиками.

Патиссон очищаю от шкурки и нарезаю небольшими кубиками.

Красный сладкий перец нарезаю помельче, тоже кубиками.

В сковороде, на которой жарила мясо остался жир. На него кладу лук и чеснок(пропущенный через давилку), морковку, красный перец и обжариваю 15 минут, затем кладу сухие укроп и петрушку, приправу "Для засолки сала". Приправа может быть и другая, по вашему вкусу. Но, главное, в ней должен быть кориандр и смесь перцев.

По прошествии двух часов в тушёные рёбрышки в сотейник добавляю порезанные помидоры и патиссон и тушу их ещё минут 15 до полуготовности овощей.

Затем добавляю в сотейник к говяжьим рёбрам пряную овощную смесь со сковороды. Солю по вкусу и даю ещё 7-10 минут потушиться под крышкой.

Блюдо готово! По кухне и улице плывёт необыкновенно вкусный аромат. Отдельно сварила фигурные рожки (по просьбе мужа). Мне достаточно и овощей, которые присутствуют в этом блюде.

Ароматное, сытное, красивое блюдо получилось сегодня. Как раз подходит для обеда после работы на свежем воздухе в саду. Приятного Вам аппетита!