Рецепт: Лосось жареный с салатом из авокадо и грейпфрута - с лаймом

Это простое в приготовлении блюдо стало с недавних пор нашим любимым рыбным блюдом. Приготовить его несложно и оно подойдет как для каких-то торжественных случаев, так и для разнообразия ежедневного меню.
Филе лосося должно быть с кожей, без нее оно будет разваливаться. Лайм использовать не обязательно, можно обойтись одним лимоном, но с лаймом вкус приятней.

Перец можно использовать готовый молотый, но лучше все же измельчить горошек.

инода я беру стейки из хвостовой части лосося, в таком случае разрезаем стейк вдоль, удаляя кости и плавники.

Нередко стейки в магазинах нарезают довольно толстыми - можно разделить его на два куска потоньше. И, конечно, чешую счищаем, даже если на магазинном стейке ее оставили.
Вместо лосося можно использовать форель, но выглядеть она будет не так эффектно и по вкусу проигрывает.

Теперь переходит к самому процессу:
Грейпфрут очищаем от кожуры, разделяем на дольки. С каждой дольки снимаем оболочку.

затем очищенные дольки грейпфрута разрываем или на кусочки толщиной до 1 см. Если нарезаем - то сок собираем и добавляем в миску к кусочкам.

авокадо разрезаем пополам, удаляем косточку и кожуру, нарезаем кубиками до 1 см или разрезаем половинку на 4-5 долек, которые режем кусочками толщиной 5-7 мм.
Добавляем авокадо к кусочкам грейпфрута.

Рукколу моем, стряхиваем воду и крупно режем. Добавляем грейпфруту с авокадо. Рукколу желательно попробовать "до того", если она не горькая, то можно положить и больше, если горькая - меньше.

Половину ядер грецких орехов измельчаем и добавляем к фруктам с зеленью. Если они все измельченные - то добавляем все

и перемешиваем.

Выжимаем сок из лимона и лайма.

Черный перец измельчаем,

половину перца высыпаем в чашку соком лимона.

К лимонному соку и перцу добавляем 1 ст ложку оливкового масла, перемешиваем.

Рыбу жарим на сильном огне, начинаем жарить уложив кусочки лосося кожицей вверх - так меньше вероятность того, что они будут разламываться при прожаривании и сжатии кожицы.

Солим и перчим рыбу перед жаркой или в процессе.

обжариваем кусочки лосося по 2-4 минуты с каждой стороны.

На тарелку горкой выкладываем салат, сверху выкладываем кусочки жареного лосося, поливаем семсью лимонного сока с оливковым маслом и украшаем ядрами грецкого ореха и рукколой.

Во втором варианте - один из кусков рыбы явно "бледней" остальных - это кусок радужной форели. По вкусу он тоже не так ярок, как кусочки лосося.

Любителям салата можем положить его побольше и поменьше рыбы.
Но в этом случае все захотят и рыбы и салата побольше:-)

Приятного аппетита! Спасибо за внимание!