Рецепт: Щи из свежей капусты - Заготовка на зиму, консервный заводик на кухне

Доброго всем времени суток!
Каждый, год осенью в сезон заготовок консервирую щи из свежей капусты на зиму. Приходится, конечно, потопать, зато потом достала баночку и вкусные полезные щи с минимальной затратой времени готовы. А теперь весь процесс с начала.

Поэтапно приготовила лук, перец, морковь, отварила фасоль и потерла последние домашние помидоры.

В большую кастрюлю положила пассеровать лук.

Когда лук стал прозрачным подкинула с нему морковь.

Минут через 10 добавила к луку и морковке перец, тертые помидоры и фасоль. Люблю фасоль и добавляю её ко всем овощным супам. Она делает суп сытнее.
Посолила, перемешала, немного убавила огонь и закрыла кастрюлю крышкой. Пусть наши овощи тушатся потихоньку.

Нашинковала в тазик капусту и слегка помяла и перетерла её руками.

Отправила капусту в кастрюлю к прочим овощам.

Томатную пасту развела водой и вылила в кастрюлю. Добавила горячей воды для более равномерного протушивания овощей. Доводим до готовности, периодически перемешивая, под крышкой.

В самом конце варки пробуем на соль. Заготовку я чуть чуть пересаливаю для лучшей сохранности. Это не салат и никто его так есть не будет. Этот небольшой пересол я учитываю, когда варю щи. Теперь надо добавить уксусную кислоту. На этот объем я добавила не полную десертную ложку.

Готовые щи горячими, кипящими перекладываем в подготовленные банки, утрамбовывая. Банки закручиваем, закатываем и под теплое укрытие до остывания. Получилось 8 полных банок и одна половина банки.

Это щи на обед из половины банки. Добавим сметану и будем обедать.
Приятного аппетита! Спасибо всем, почитавшим рецепт!
Затрачено времени на консервирование около 2 часов. Затрачено времени на приготовление обеда из консервированных щей - 30 минут.