Рецепт: Творожный кекс "Зебра" - с цитрусовыми нотками

Осенью меня всегда тянет на приготовление маленьких кексиков, которые мой сын просто обожает. Обычно он рвётся мне помогать, а потому я выбираю рецепты попроще, но в этот раз я хозяйничала на кухне сама и получились у меня ароматные кексы-зебры с лёгкими нотками цитрусовых. Готовила я их специально, так сказать "на пробу". Хочу напечь на Хеллоуин, который состоится через неделю, побольше сладостей, да разнести соседским ребятишкам.

ЧАСТЬ 1. ГОТОВИМ БАЗОВОЕ ТЕСТО
Начинаем готовить тесто с подготовки сливочного масла. Я никогда не покупаю для выпечки маргарин, ведь именно сливочное масло придаёт выпечке вкус и текстуру, а в недорогом маргарине слишком много таких добавок, типа пальмового масла.

Помещаем его в микроволновую печь на 30 минут, что бы оно растаяло.

Когда мало готово, быстро смешиваем остальные ингредиенты. Разбиваем в миску два яйца:

Добавляем стакан сахара (в моём стакане ровно 100 гр.). Большее количество не нужно добавлять - будет очень сладко. К тому же в дальнейшем мы добавим в тесто ещё немного сахарного сиропа.

Хорошенько взбиваем миксером.

Добавляем 100 грамма творога. Можно перетереть творог через сито, но мне нравится в выпечке крупинистый творог - он добавляем мягкости любому тесту. С творогом любая выпечка будет нежнее на вкус.

Продолжаем взбивать, после чего добавляем остывшее после микроволновой печи масло:

Взбиваем так же миксером. Наше тесто при этом приобретает более жёлтый оттенок и немного "садится" - это из-за творога и масла, они утяжеляют тесто. Последним добавляем разрыхлитель. Мой - с шафраном, что придаёт тесту ещё более жёлтый цвет и аромат.

На этом моменте заканчивается этап приготовления базового теста. Дальше делим получившуюся массу на две примерно равные части для того, что бы из одной сформировать шоколадную часть, а из другой - цитрусовую.

ЧАСТЬ 2. ДЕЛАЕМ ШОКОЛАДНОЕ ТЕСТО
Это самая простая часть моих кексов. Для того, что бы тесто было шоколадным, понадобится:
- 2 ст. ложки какао-порошка;
- 2-3 ст. ложки муки.

Сначала добавляем в тесто какао-порошок:

Мешаем и смотрим на консистенцию. Добавляем муку столько, что бы тесто не стало крутым, а было чуть гуще сметаны. У меня получилось вот так:

ЧАСТЬ 3. ДЕЛАЕМ БЕЛУЮ ЧАСТЬ ТЕСТА С ЦИТРУСОВЫМИ НОТКАМИ И СЕМЕЧКАМИ ПОДСОЛНЕЧНИКА

Я часто добавляю в выпечку карамелизованные орехи. В этот раз я решила карамелизовать подсолнечные семечки, немного поварив их в сиропе, что бы те стали мягкими. Для этого берём 1 ст. ложку сахара и сок одного мандарина:

Выдавливаю сок и ставлю на огонь, что бы сироп немного стал карамелью.

Когда сироп немного уваривается, добавляю 1 столовую ложку подсолнечных семечек. Конечно, вместо них можно добавить любые другие семечки/орехи/сухофрукты. Получается примерно так.

В тесто добавляем наш сироп и семечки немного остуженными. В горячем виде добавлять их сейчас в тесто нельзя. После семечек наступает пора добавлять финальный ингредиент - муку. В светлое тесто её нужно чуть меньше стакана.

Замешиваем тесто, по консистенции оно будет аналогично шоколадному. Таким образом, оба вида теста готовы:

ЧАСТЬ 4. ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНАЯ
Теперь остаётся выложить тесто в формочки. Так как по задумке наши кексы - "Зебра", то и выкладывать тесто будем по очереди. На низ формочки выложим более плотное шоколадное тесто:

Сверху - белое тесто:

Вот в таком виде наши кексы уходят в духовую печь. У меня, кстати, таких кексиков получилось 12 штук. Не много. На десерт после ужина в большой семье - самое то.

В духовке кексики пеку при 180-200 градусах примерно 30 минут, пока на поверхности кексов не появится приятная глазу "золотинка". Достаём.

Данные кексы я пекла на пробу, что бы понять будут ли они пользоваться спросом на следующей неделе, на Хеллоуин. Украшать я их буду тематически: лёгкой жёлтой глазурью (покупной) и карамельными шариками. При подаче это будет выглядеть вот так:

Творожные кексы "Зебры" получаются мягкими, сочными и в меру сладкими. Какао делает шоколадный слой по-настоящему шоколадным, а семена подсолнечника и мандариновые нотки придают лакомству нотку очарования. Не стоит и говорить, что мне достался на пробу всего один кексик, а ребёнок мой горячо благодарил меня за такую вкусняшку.

Приятного аппетита и весёлого Хеллоуина!