Рецепт: Закуска "Павлиний хвост" - с баклажанами и сыром

Существует множество вариантов закуски под названием "Павлиний хвост", объединяет которые только форма сервировки, а продукты могут быть самыми разнообразными, и их сочетания ограничиваются только размахом фантазии. Я буду готовить "Павлиний хвост" из баклажанов с сыром и свежими овощами.

Баклажаны (они должны быть не слишком мелкие и ровные) порежем колечками и обжарим их с двух сторон до золотистой корочки на небольшом количестве рафинированного растительного масла. Заранее баклажаны солить не надо, можно посолить в процессе.

Обжаренные баклажаны выкладываем на бумажную салфетку, чтобы в нее впиталось всё лишнее масло, а потом укладываем их на сервировочную тарелку.

Помидоры, диаметр которых должен быть меньше диаметра колечек баклажана, режем тонкими кольцами. Для этого блюда лучше подойдут помидоры сорта "сливка" - они более мясистые, к тому же длинненькие, и из них можно вырезать больше одинаковых кружочков.

Сыр режем тонкими пластинками, а потом рюмочкой, которая по диаметру меньше кружка ранее нарезанного помидора, вырезаем из пластинок сыра кружочки. Обрезки не выбрасываем - они нам еще пригодятся!

На баклажаны укладываем с небольшим сдвигом кружочки помидоров и сыра.

Режем свежий огурец колечками, раскладываем их на сыр, а сверху каждое получившееся "перо павлина" дополняем половинками зеленых консервированных оливок.

Обрезки сыра натираем на крупной терке, вареное яйцо аккуратно очищаем, чтобы не повредить белок. Из всего этого мы будем делать птичку, ведь у павлиньего хвоста должен же быть хозяин!)))

Срезаем у яйца верх и низ, чтобы оно было устойчивее, делаем надрез посередине белка и через него вычищаем желток.

Желток измельчаем и смешиваем его с натертым сыром, добавив немного майонеза. Мне пришлось добавить еще немного соли, потому что мой сыр был достаточно пресным.

Помещаем бОльшую часть сырко-желтковой смеси внутрь белка, а из остатков делаем шарик - голову павлина. Глазки павлина сделаем и горошин перца, клюв - из кусочка сладкого перца, а хохолок и крылышки из веточек укропа. Павлинчик получился весьма неказистым и комичным, поэтому я решила сделать ему еще и смешные лапки)))

Осталось только Украшаем "павлиний хвост" веточками укропа и подаем к столу!

Закуска получается не только очень нарядной, но и вкусной!

Приятного аппетита!