Рецепт: Бишбармак - по-башкирский с уткой

Будем готовить бишбармак по башкирски с уткой.

Разделываем цельную утку на четыре части и срезаем жирки.

Наливаем холодную воду, разрезаем лук полукольцами, солим и добавляем лавровый лист и варим на среднем огнем 1-1,5 часа. (Зависит от утки, молодая и свежая утка готовится в течение часа)

Пока готовится утка, делаем тесто.

берем емкость и высыпаем муку, соль, яйцо, и воду и месим тесто.

Тесто кладем в мешочек и отправляем на 30 минут, чтобы тесто отдохнуло.

Пока тесто отдыхает))) проверяем утку. Снимаем пенку с бульона и моем, чистим 1 большую морковку или 2 средние морковки и 6-7 среднего размера картофель.
Морковь разрезаем на четыре части, как показано в фото.

Как только утка сварится, перекладываем ее в другую емкость с крышкой и подливаем "верхним" слоем бульона (он жирненький) и это для того, чтобы мясо не высохло пока варится все остальное.
Цедим бульон и варим в нем картофель цельную и морковь.

Пока все варится, берем один лук и режем кольцами и помещаем в глубокую небольшую чашу и поливаем верхним жирным слоем бульона.

пока варятся овощи, раскатываем тесто до толщины 1 мм.

тесто разрезаем на небольшие кусочки. 6х6 или кому как нравится.
У меня они чуть больше. и варим в бульоне после картофеля и морковки. Но некоторые варят лапшу в отдельной подсоленой воде, чтобы мясной бульон не помутнел.
как все приготовится выкладываем на большую тарелку посыпаем зеленью, колечками лука и подаем к столу.