Рецепт: Кальмары фаршированные - кальмары с начинкой из креветок и тыквы

Иногда на второе хочется приготовить что-нибудь вкусное, легкое и сытное… И вроде все надоело: и мясо, и рыба. Предлагаю приготовить фаршированные кальмары. Рецептов приготовления этих «морских чудовищ» очень много, сегодня я предлагаю вам более «аристократический вариант» - с добавлением креветок.

Для начала нужно подготовить кальмаров: каждую тушку промыть, очистить от лишних «деталей» - внутренних пленок.

Выбираем одну тушку похуже, она пойдет в начинку, так что измельчаем ее в кухонном комбайне.

Креветки очищаем, если надо (если они не чищенные), нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на сковороде на оливковом масле. Жарить долго не нужно – буквально минута-другая. Все-таки креветки – создания нежные, пусть такими и остаются. Убираем их в отдельную миску – туда, где будет готовиться начинка.

На той же сковороде обжариваем измельченного кальмара с чесноком. Готового чуть поджаренного кальмара (обжариваем пару минут всего – долго не нужно, как и креветки) смешиваем с креветками.

Тыкву (можно заменить кабачком) натираем на крупной терке. Обжариваем так же, как остальные ингредиенты. Здесь времени требуется немного больше – минут 10.

В миску с начинкой добавляем яичные желтки (белки убираем, они не понадобятся. Если никуда их пока использовать не собираетесь, можно их банально заморозить).

Выкладываем немного охлажденную обжаренную тыкву.

Насыпаем панировочные сухари.

Солим, перчим по вкусу, добавляем измельченную зелень и любимые специи. Хорошо перемешиваем начинку до однородной массы.

Начиняем тушки кальмаров подготовленной начинкой, отверстие скалываем зубочистками, иначе вся фаршировка вывалится во время выпечки. Тушки обжариваем на сковороде в оливковом масле до легкой румяности.

В то время, как фаршированные кальмары обжариваются, нарезаем помидоры кружочками. Если вы используете томаты черри, их можно просто пополам разрезать.

Тушки кальмаров перекладываем в жаропрочную форму, смазанную оливковым маслом.

На фаршированные кальмары укладываем кружочки помидор. Снова присыпаем солью и специями, немного сбрызгиваем оливковым маслом сверху. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Получается сытное и очень привлекательное блюдо, которое подойдет и для праздничного обеда или ужина в узком кругу. Гарнир к этому блюду не нужен - иначе будет слишком тяжело, разве что легкий овощной салатик. Приятного аппетита!