Шоколадно-кофейные кексы с украшениями из мастики
Репутация: +1305
Все рецепты автора: 89
Дата публикации: 2016-10-25
Рецепт понравился: 45

Рецепт: Шоколадно-кофейные кексы с украшениями из мастики - для праздничного стола на Хэллоуин

Ингредиенты:
яйца куриные - 4 шт.;
мука - чуть меньше стакана;
сахар-песок - 0.5 стакана;
ванилин - 1 уп.;
разрыхлитель теста - 1 ч.л.;
какао-порошок - 2 ст.л.;
кофе растворимый - 1 пакетик;
зефир маршмеллоу (розовый и белый) - 120 гр.;
сахарная пудра - 150-200 гр.;
крахмал картофельный - 150-200 гр.;
масло сливочное - 1,5 ст.л.;
лимонная кислота - на кончике ножа;
вода - 3 ст.л.;
варенье красного цвета - 2-3 ст.л.;
шоколад темный - 1 плитка;
печенье - 1 шт.;
конфеты желейные - для украшения
Способ приготовления:
Вчера узнала о проведении конкурса и пол ночи не могла уснуть от избытка мыслей в голове. С одной стороны тема мне не особо близка - знала о существовании такого праздника, но никогда не отмечала. А с другой стороны очень хотелось поучаствовать в каком-либо кулинарном конкурсе и конечно же данный пункт перетянул победу на свою сторону! =)
Одну проблему решила, появилась новая "головная боль": какое блюдо приготовить, чтобы его можно было максимально сблизить с заданной тематикой конкурса. Вариантов было много, но все словно не подходило. В итоге решила устроить небольшой эксперимент/испытание для себя и испечь шоколадно-кофейные кексы с украшениями из мастики на основе маршмеллоу. Как я с ним справилась, вы увидите далее! =))

Итак... Приступим!
Для начала хочу сказать, что ингредиенты для выпечки кексов я указывала максимально точно. В итоге у меня получилось 12 штук. Что же касается всех ингредиентов для украшения, то их я взяла чуть больше, чем было нужно (что и вам советую), так как никогда не известно, куда заведет фантазия кулинара-любителя!
К слову данный рецепт я считаю минимально затратным, простым и очень привлекательным в приготовлении. В этом вы убедитесь сами! =) Мне пришлось купить лишь маршмеллоу и желейные конфетки. Все остальное было дома в наличии.

Куриные яйца у меня домашние и достаточное крупные. Предварительно охлаждаю их и выбиваю в сухую ёмкость.

Шоколадно-кофейные кексы с украшениями из мастики фото



Добавляю соль, ванилин и разрыхлитель.

Шоколадно-кофейные кексы с украшениями из мастики фото


Всыпаю сахар. В оригинальном рецепте кексов сахара нужно было класть чуть больше, но я решила уменьшить количество, так как у нас предусмотрены украшения из мастики, которая сама по себе достаточно сладкая.

Шоколадно-кофейные кексы с украшениями из мастики фото


Взбиваю при помощи миксера до тех пор, пока яичная масса не побелеет.
Кексы, которые я собираюсь испечь, бисквитные, но при этом не нужно отделять белки от желтков, взбивать до пышной пены, следить, чтобы образовывались пики и не опадали. Именно это я и считаю первым и самым важным плюсом данного рецепта!

Шоколадно-кофейные кексы с украшениями из мастики фото


Так как по оригинальному рецепту кексов муки нужно класть ровно стакан, я насыпаю в него 2 ч. л. какао + 1 пакетик растворимого кофе, а свободную часть стакана заполняю мукой. Она у меня высшего сорта.
Если у вас дома нет какао и растворимого кофе и покупать большие упаковки нет нужды, купите "одноразовые" пакетики. Тогда не будет "лишних" запасов и цена вопроса уменьшится. Не маловажным является и тот факт, что кофе лучше взять проверенное, чтобы в конечном итоге кексы не горчили.

Шоколадно-кофейные кексы с украшениями из мастики фото


Просеиваю сухую смесь в ёмкость со взбитыми яйцами. Это обогатит ее кислородом, что положительно повлияет на качество кексов.

Шоколадно-кофейные кексы с украшениями из мастики фото


Перемешиваю ручным венчиком до однородной консистенции. Тесто получится как сметана средней густоты.
На данном этапе я могу отметить еще один плюс: не нужно перемешивать тесто с осторожностью, боясь, что оно уменьшится в размерах/опадет. Свою консистенцию/вид (называйте, как хотите) оно не изменит, даже если вы будете использовать миксер на низкой скорости (как я обычно и делаю, если спешу).

Шоколадно-кофейные кексы с украшениями из мастики фото


Тесто готово!
Теперь подготавливаю форму для кексов. Раскладываю в нее бумажные формочки коричневого и темно-синего цвета. Цвет выбираю исходя из идей по поводу декора. Плюс данных формочек в том, что кексы не прилипают и кушать в разы удобнее. При этом смазывать их и саму форму ничем не нужно.

Шоколадно-кофейные кексы с украшениями из мастики фото

Шоколадно-кофейные кексы с украшениями из мастики фото


Разливаю равномерно тесто так, чтобы оставалось минимум 0.5 см. до края, так как кексы еще будут подниматься.

Шоколадно-кофейные кексы с украшениями из мастики фото

Шоколадно-кофейные кексы с украшениями из мастики фото


Отправляю форму с кексами в разогретую духовку и выпекаю 25-30 минут на самом слабом огне до готовности. Готовность определяю по запаху не кухне, либо при помощи зубочистки! =))
А пока занимаюсь мастикой. К слову работать с ней я буду первый раз.
У меня маршмеллоу двух цветов: белый и розовый. Белого я взяла в два раза больше, т. е. 80 гр. и стоит это сущие копейки.
Распределяю его по глубоким тарелкам. К розовому добавляю 1 ст. л. воды, лимонную кислоту и пол чайной ложки сливочного масла. К белому то же самое, но в два раза больше.

Шоколадно-кофейные кексы с украшениями из мастики фото

Шоколадно-кофейные кексы с украшениями из мастики фото


Отправляю тарелку с белым маршмеллоу в микроволновку на 30-35 секунд. А пока смешиваю крахмал и сахарную пудру в соотношении 1:1 и просеиваю. Всего у меня ушло 150-200 гр. и того, и другого.
Крахмал в итоге совершенно не ощущается.

Шоколадно-кофейные кексы с украшениями из мастики фото


Тарелку с маршмеллоу достаю из микроволновки и перемешиваю до однородности при помощи ручного венчика.

Шоколадно-кофейные кексы с украшениями из мастики фото


Постепенно всыпаю сухую смесь из крахмала и пудры и замешиваю мастику.

Шоколадно-кофейные кексы с украшениями из мастики фото

Шоколадно-кофейные кексы с украшениями из мастики фото


Когда мастика "схватится" перекладываю ее на поверхность и вымешиваю руками до тех пор, пока она не перестанет липнуть к рукам. Смесь добавляю небольшими порциями, чтобы не забить мастику.

Шоколадно-кофейные кексы с украшениями из мастики фото


Тоже самое делаю с розовым маршмеллоу. Белую мастику же перекладываю в пакет, чтобы она не заветривалась.
Единственный минус - слишком бледный цвет розовой мастики. Хотелось бы поярче, но красители я не пользуюсь.

Шоколадно-кофейные кексы с украшениями из мастики фото


Перекладываю мастику в пакет и достаю кексы из духовки.

Шоколадно-кофейные кексы с украшениями из мастики фото

Шоколадно-кофейные кексы с украшениями из мастики фото


Даю слегка остыть и перекладываю их на тарелку. Получились они ооочень аппетитными!

Шоколадно-кофейные кексы с украшениями из мастики фото


Приступаю к декорированию/украшению.
Первые кексы у меня будут в виде кровавой челюсти. Для этого розовую мастику раскатываю в тонкий пласт и при помощи стакана вырезаю круг (он как раз подходит по размер "шапочки" кекса). Аккуратно кладу его на кекс и слегка прижимаю у краев. Сверху кладу желатиновые зубы и смазываю вареньем красного цвета.

Шоколадно-кофейные кексы с украшениями из мастики фото


Вторые кексы в виде могилок. Кекс смазываю вареньем и обсыпаю натертым шоколадом, чтобы был эффект земли. При помощи ножа делаю длинный разрез и вставляю печенье. Можно использовать и кусочек шоколадки. Кладу желатинового червяка.
К слову желатиновые конфетки тоже стоят дешево.

Шоколадно-кофейные кексы с украшениями из мастики фото


Для того, чтобы украсить следующие кексы, слегка растапливаю шоколад на водяной бане. Для этого в кастрюлю наливаю воду так, чтобы она не касалась ёмкости с шоколадом, ставлю на огонь и периодически помешиваю шоколад. Далее снова вырезаю круг из мастики и рисую страшную мордашку при помощи зубочистки.

Шоколадно-кофейные кексы с украшениями из мастики фото


Следующие кексы я делаю в виде привидения. Для этого смазываю шоколадом кекс. Из белой мастики вырезаю круг и складываю его, как на фото. Из этого же шоколада делаю глаза и помещаю его на кекс.

Шоколадно-кофейные кексы с украшениями из мастики фото


Теперь пытаюсь создать кекс с украшением в виде мозгов. Для этого кекс слегка смазываю вареньем. Из розовой мастики скатываю длинных "червячков" и складываю их в произвольном порядке. При помощи зубочистки в пустые места наношу варенье, чтобы выделить очертания и придать объем.

Шоколадно-кофейные кексы с украшениями из мастики фото


Теперь осталось сделать кровавый глаз, мумию и паучка.
Чтобы сделать кровавый глаз, вырезаю из белой мастики круг и кладу его поверх кекса. Шоколадом рисую зрачок и вареньем создаю эффект лопнувших капилляров.
Кекс для мумии смазываю шоколадом. Белую мастику раскатываю тонким слоем и нарезаю на узкие полоски. Укладываю на кекс, оставляя зазор. Скатываю глазки из мастики. При помощи зубочистки рисую зрачки и провожу в местах соединения "бинта", дабы создать объем.
Для паука смазываю кекс вареньем и посыпаю его шоколадной стружкой. Так он будет казаться лохматым. Из мастики формирую глазки и лапки. Лапки смазываю шоколадом и рисую зрачки.

Шоколадно-кофейные кексы с украшениями из мастики фото


В конечном итоге у меня получились вот такие кексики. Конечно, их нельзя назвать произведением искусства, но получились они вполне неплохо для первого раза!

Шоколадно-кофейные кексы с украшениями из мастики фото

Шоколадно-кофейные кексы с украшениями из мастики фото


Кексы получились очень вкусными, с легким привкусом и ароматом кофе. Мастика не придает приторности, не трескается, не сыплется и сохраняет отличный вид и вкус. Готовятся они довольно быстро: чуть больше часа. Ингредиенты используются самые простые, чаще всего большая часть из них есть в наличии дома, поэтому и стоимость их не велика (рассчитывать ее не стала, дабы не мучить себя переводами в другую валюту). С детьми же их готовить еще более увлекательно, да и идей декора куда больше!=)
Кроме этого это не только вкусный десерт для праздника, но и достойное украшение стола. Мой вариант - украсить огоньками и свечами. Как вам? =)) Как по мне, так они заиграли новыми красками!

Шоколадно-кофейные кексы с украшениями из мастики фото

Шоколадно-кофейные кексы с украшениями из мастики фото


Пысы: Этот рецепт уже моя маленькая победа! Напротив мастики можно ставить галочку, опробовано!
То-то муж удивился такому необычному сюрпризу на юбилей свадьбы =)))

Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Grettchen
Вот это да! Весьма креативно!))) ответить
Беларусачка
Спасибо! Очень приятно! =)) ответить
Valusha1212
Сколько сразу идей появилось ))) ответить
Беларусачка
Было бы еще больше, но кексов не хватило)) ответить
Nastenka25
Классно) ответить
Беларусачка
спасибо) ответить
Klueva
Тематично и красиво) ответить
Беларусачка
спасибо))) ответить
Тать-я-на
Разнообразно. ответить
Беларусачка
спасибо)) старалась воплотить побольше идей) ответить
lenusikk
классно получилось! ответить
Беларусачка
спасибо)) ответить
Люба Райс
интересно ответить
Беларусачка
спасибо) ответить
trav-olga
Очень в тему) ответить
Беларусачка
спасибо)) ответить
Трюфелька
Чудеса да и только! ответить
Беларусачка
спасибо)) ответить
lenusik23011
супер кексы! ответить
Беларусачка
спасибо) ответить
Valusha1212
Мои поздравления !!!))) ответить
Беларусачка
Спасибо большое))) ответить
trav-olga
Поздравляю) ответить
Беларусачка
спасибо) ответить
gella79
Какие миленькие кексики ) ответить
Оставить свой комментарий