Рецепт: Заправка для борща на зиму - с фасолью - сама себе консервный заводик

Доброго всем времени суток!
Еще не закончился сезон заготовок и "мой заводик"(читайте -я) работает почти без выходных.
На этот раз у меня консервированный борщ.
Начала со свеклы, т. к. на её приготовление нужно времени больше всего.

Свеклу помыла, очистила и порезала на удобопереваримые кусочки.

Выложила свеклу в глубокую сковороду в разогретое подсолнечное масло (полстакана).

Долила кипятка из чайника, слегка посолила и под крышкой оставила тушить до готовности. Процесс этот довольно длительный и занял почти 2 часа времени. В процессе тушения еще доливала воды. Чтобы свекла приобрела сразу нужный ей вкус, добавила 2 ст. ложки яблочного уксуса.

Пока свекла тушилась, занималась остальными продуктами.

В большой кастрюле обжарила лук и морковь.

Добавила перец болгарский и фасоль. Фасоль у меня предварительно отваренная и замороженная. Всегда отвариваю целую пачку сразу и храню в морозилке в пакетах. Очень удобно:)

Добавила нашинкованную капусту. Я её слегка перетерла руками для уменьшения объема. Перемешала и влила в кастрюлю кипятка до середины капусты.

Когда капуста немного утушиласть, добавила зелень чеснока. Чеснок очень соленый, поэтому солить будем почти в конце варки.

Стушилась наша свекла и капуста готова. Переложила свеклу в кастрюлю к капусте с овощами, посолила по вкусу и ещё чуть-чуть.

Все перемешала, добавила томатную пасту. Влила еще немного кипятка, т. к. в процессе тушения овощей часть жидкости испарилась. Потушила все вместе еще 7-10 минут. Перед раскладыванием борща в банки добавила в кастрюлю 1 десертную ложку уксусной кислоты и еще раз перемешала.

Горячий борщ разложила в подготовленные банки и под теплое укрытие до остывания. На все- про-все затрачено времени два с половиной часа. Получилось 8 полулитровых банок.

Немного не вошло в банку, завтра сварю борщ на обед.
Приятного всем аппетита! Готовьте с радостью, ешьте с удовольствием.:))