Рецепт: Холодец классический - В мультиварке, без желатина

Дорогие друзья, холодец в нашем доме едят без энтузиазма, но я все-таки готовлю пару раз в год, под особое настроение.
Не ем холодец никогда в гостях, так как переживаю из чего он сделан)) Поэтому сама готовлю только из свиных ножек (или рульки) и кусочков говядины без жира. Вообще, если хотите, чтобы холодец хорошо застыл, нужно, чтоб в мясе было много косточек и хрящей.
Итак, начнем. Я готовила вечером, поэтому фотографии будут немного темными и цвет немного насыщеннее, чем в оригинале.

Предварительно замочим мясо в холодном воде, на часок-другой

После этого - хорошо промыть его и почистить шкурку. Вместе со свининой я всегда кладу и говяжью ногу, или прямо кусочки говядины (грамм 300 обязательно). После мясо отправляется в мультиварку. Наливаю примерно 1,5 литра воды (это на 1 кг мяса). В мультиварке она выкипать не будет, много воды не нужно лить. Сразу посолим.

Ставлю программу "Тушение" на 4 часа, как минимум, а можно и побольше. Лучше всего - на ночь. У меня мясо томилось почти 6 часов.
Почистим морковь и лук (я специально оставила хвостик, чтобы лук не развалился по кусочкам в процессе варки). После я их выкидываю.

Кладем их к мясу вместе с лавровым листом (я сделала это в процессе варки)

После того, как мясо сварилось,

вынимаем его, освобождаем от косточек, разбираем на волокна и раскладываем по тарелочкам

Бульон я процеживаю, добавляю чеснок

Проверяю "на соль, перец" бульон, добавляю при необходимости того, или другого.

Бульон разливаю по тарелочкам к мясу

Даю остыть, закрываю крышками и отправляю в холодильник застывать.

Через пару часов можно пробовать

Я люблю холодец с горчицей. А вообще, мясо есть мясо. Я решила добавить гарнир)))

Приятного аппетита!