Рецепт: Капкейки "Хэллоуин" - шоколадные капкейки с итальянской меренгой

Хэллоуин - это не тот праздник, который мы празднуем, но поучаствовать в конкурсе желание есть. Кроме того, мне не нравятся злые персонажи, поэтому мои капкейки будут добрыми.
1. Соединяем в кастрюле с толстым дном молоко, 150 граммов сахара, сливочное масло и какао.

2. Все очень хорошо перемешиваем и доводим до кипения. Снимаем с огня и даем остыть до комнатной температуры.

3. Пока масса остывает, просеиваем муку и добавляем в нее разрыхлитель.

4. И пока масса остывает готовим одно из украшений. Для этого растапливаем на водяной бане шоколадные капли, из плотного файла делаем конус и вырезаем круг - это элементы будущей ведьминской шляпы. Покрываем шоколадом внутреннюю сторону конуса и круг, даем остыть и убираем в холодильник.

5. За время, пока готовилась шляпа, шоколадная масса остыла, добавляем в нее яйца, взбиваем миксером на средней скорости.

6. Затем постепенно вводим муку.

7. Каждый раз хорошо взбивая. Должно получиться довольно густое гладкое тесто.

8. Выкладываем тесто в формочки (я использовала кондитерский мешок, можно выкладывать ложкой) и ставим их в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.

9. Пока кексы выпекаются, готовим итальянскую меренгу для украшения капкейков. Для этого 120 граммов сахара и 40 мл воды помещаем в кастрюлю с толстым дном.

10. Даем закипеть, периодически помешивая и кипятим еще минуты 3, на не очень сильном огне. Сироп должен быть прозрачным.

11. Пока сироп варится, взбиваем белки двух яиц в крепкую пену, можно добавить небольшую щепотку соли.

12. Теперь во взбитые белки, не переставая процесс взбивания, маленькими порциями, практически по чайной ложке, добавляем сваренный сироп.

13. В итоге получается вот такой воздушный крем.

14. К этому времени уже испекутся кексы. Даем им немного остыть, вынимаем из формы и приступаем к украшению.

15. Из кондитерского мешка с большой круглой насадкой отсаживаем вот такое "приведение", дополняя образ глазками и ротиком из шоколадных капель.

16. Подкрашиваем часть крема оранжевым красителем, который отсаживаем фигурной насадкой, а и из мастики черного цвета делаем "паутинку".

17. Другую часть крема подкрашиваем красителем шоколадного цвета, тоже отсаживаем фигурной насадкой, а сверху украшаем "тыковкой" из мастики, которую я сделала заранее.

18. И, наконец, опять на крем оранжевого цвета, устанавливаем шоколадную шляпу.

19. В итоге собираем наш набор капкейков для Хэллоуина.