Рецепт: Чизкейк - по-домашнему

добрый день, я, как настоящий любитель чизкейков, продолжаю свою любовь и изучаю все новые и новые рецепты этого прекрасного десерта.

Сегодня на повестке для, карамельный чизкейк без выпечки.

1. Для основы этого десерта возьмем овсяное печенье, измельчим его в блендере или мясорубке.

Далее добавим в овсяную крошку мед и молоко, замесим пластичное тесто, довольно-таки липкое, распределяем его по дну форму, толщиной примерно в 1 см, это с учетом того, что у меня форма 18 см в диаметре. Данная основа подходит как для чизкейка без выпечки, так и для того, который требует обработки термической. Но так как в ней нет ни капли сливочного масла она не жирная и не "тяжелая"

Должна сказать, что ока формы я простелила "аналогом" ацетатной пленки, у меня это плотная канцелярская папка.
Она даст ровный и аккуратный край у чизкейка и легкость вынимания из кольца разьемного.
Убираем массу из печенья в холодильник.

2. Переходим к начинке.
Замачиваем желатин в холодной кипяченой воде.

В сотейник кладем сгущенное молоко, с нему добавляем пюре персиковое (я брала обычное, детское агуша)

Ставим на средний огонь идоводим до кипения, помешивая.

Если у вас масса не однородна, рекомендую пробить погружным блендером. как только масса закипит и вы снимите ее с огня, дайте немного остыть, а тем временем распустите желатин на водяной бане.

Вводим желатин в остывшую до температуры 82-85 градусов, тщательно размешиваем

Творожный сыр размешиваем на небольшой скорости миксера.
Добавляем в него подготовленную смесь, взбиваем совсем немного миксером

Сливки взбиваем до устойчивых пиков. И теперь уже только лопаткой, аккуратно, в несколько приемов вмешиваем из в сырную смесь

Достаем из холодильника нашу заготовку с печеньем и заливаем массу. Отправляем в холодильник на 3-5 часов.

Далее удаляем разъемное кольцо и пленку с бортов.

Украшаем по своему усмотрению. И подаем очень нежный, в меру сладкий, карамельный чизкейк к сладкому столу, к чаю или кофе!