Рецепт: Круассаны с вареной сгущенкой - Из слоенного дрожжевого теста+ рецепт теста

Доброго времени суток, мои дорогие друзья!
Я очень люблю выпечку из слоенного теста. Чаще всего покупаю готовое слоеное тесто, это касается и дрожжевого и без дрожжевого. А вот недавно начала задумываться о том, чтобы самой приготовить слоенное тесто и именно дрожжевое
Поискав в инете рецепт и просмотрев множество МК сегодня решилась.
Так что это мой дебют, но очень удачный. Спешу поделится с Вами своим опытом.
Вот сколько вкуснейших круассанов у меня получилось из этого количества продуктов(минус 3-4 штуки).

Приготовим необходимые продукты

Молоко необходимо подогреть до теплого. Маргарин довести до комнатной температуры, чтобы стал мягким.
Молоко выливаем в чашу.

Добавляем 4 ст. ложки сахара

1 ч. ложку дрожжей

6 ст. ложек муки

Перемешиваем, солим

Еще раз перемешиваем и оставляем, чтобы опара подошла и дрожжи ожили.
Когда дрожжи "заиграли" добавляем 50 гр размягченного маргарина

Перемешиваем и начинаем добавлять муку и замешивать тесто. Когда тесто станет достаточно густым что его трудно будет замешивать ложкой выкладываем его на припыленный мукой стол и вымешиваем эластичное, не липнующее к рукам тесто. Муки уходит примерно 500 гр.

Тесто кладем в чашу, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник. Я держала тесто в холоде примерно 2 часа. За это время тесто увеличивается в объеме.
Пока тесто подходит займемся маргарином.250 гр мягкого маргарина комнатной температуры кладем на пергаментную бумагу

Накрываем вторым листом бумаги

С помощью скалки раскатываем маргарин стараясь придать ему форму прямоугольника(у меня это не очень получилось)

Раскатываем маргарин толщиной примерно 05-1 см
Убираем в холодильнике(вместе с пергаментом)
За 15 минут до того как займемся тестом нужно будет вынуть маргарин из холодильника.
Когда тесто подошло вытаскиваем "колобок" на стол

и делаем в центре надрезы

Теперь раскрываем тесто на 4 стороны (каждый угол надреза выворачиваем) получается квадрат

Раскатываем тесто в прямоугольник толщиной примерно 1 см

На тесто кладем маргарин, но не по центру, а немного сдвинув в верхнюю часть прямоугольника

Заворачиваем тесто, сначала нижнюю часть затем верхнюю

У нас получилось 3 слоя. Раскатываем тесто еще раз(раскатывать нужно в одном направлении при необходимости припылять мукой)

Снова сворачиваем тесто" книжкой".

Сначала одну часть, потом другую

У нас получилось уже 9 слоев. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и убираем в холодильник на 1 час.
Таким образом нам нужно произвести еще 3 раскатки.
Вот тесто и готово

Раскатываем тесто в пласт(не забываем, что раскатывать тесто надо в одном направлении)

Отрезаем часть теста

Раскатываем его еще немного. Забегая вперед скажу что эту часть теста я раскатала потолще, но лучше раскатывать потоньше.
Разрезаем на квадратики-прямоугольники

На одну сторону выкладываем чайную ложку яблочного повидла(у меня домашнего приготовления), а на другой стороне делаем три надреза

Заворачиваем надрезанную часть теста накрывая повидло. И залепливаем края с помощью вилки

Выкладываем на противень смазанный маргарином. Смазываем слойки яйцом

И отправляем в заранее разогретую до 250-300 градусов духовку. Выпекаем минут 20 все зависит от вашей духовки.
Потом я решила приготовить круассаны.
Для этого так же отрезаем часть ттеста и раскатываем потоньше примерно 0,5 см.
Нарезаем тесто на треугольники

На широкую часть треугольника выкладываем примерно чайную ложку вареной сгущенки

Закручиваем рогалик

Края рогалика немного защипываем. Выкладываем на противень и смазываем яйцом.
Выпекаем минут 20.
Вот что у меня получилось

Это тесто раскатанно потолще.

Вот такие круассаны

В разломе чтобы видно было слои

На круассаны тесто раскатано тоньше.
Тестом я очень довольна. Готовить не сложно, хотя на первый взгляд кажется наоборот. Тесто получилось очень нежное, мягкое, слоистое.
Всем приятного аппетита!

P.S Стоимость указываю на все количество. Время приготовления приблизительно так как тесто дольше вылеживалось в холодильнике.