Добавить рецепт
ЮджинКролРоссия, Москва
Репутация: +4443Все рецепты автора: 195
Дата публикации: 2016-10-27
Рецепт понравился: 10 
Рецепт: Баклажанная икра - заготовка на зиму
Ингредиенты:
баклажаны - 3 шт.;
лук репчатый - 2 шт.;
морковь - 2 шт.;
томаты - 6 шт.;
перец гру - 4 шт.;
перец черный молотый - 0,5 ч. ложки;
перец красный сладкий - 0,5 ч. ложки;
перец красный острый молотый - 0,3 ч. ложки;
соль каменная - 1 ст. ложка;
масло подсолнечое рафинированное - 2 ст. ложки
Способ приготовления:
баклажаны - 3 шт.;
лук репчатый - 2 шт.;
морковь - 2 шт.;
томаты - 6 шт.;
перец гру - 4 шт.;
перец черный молотый - 0,5 ч. ложки;
перец красный сладкий - 0,5 ч. ложки;
перец красный острый молотый - 0,3 ч. ложки;
соль каменная - 1 ст. ложка;
масло подсолнечое рафинированное - 2 ст. ложки
Самые вкусные заготовки делаются своими руками! Предлагаю вашему вниманию икру из баклажанов.
Готовлю я в большом казане. Разогреваем его, наливаем масло. Режем лук и морковь средними кусками и обжариваем в казане.
Нам понадобится 3 крупных баклажана. Моем их, очищать не нужно. режем средними кусками и добавляем в казан. Обжариваем с луком и морковью на среднем огне. Пока все обжаривается, мы чистим грунтовой перец от семян и лодоножек (можно брать перец разных цветов). Режем средними кусками и отправляем в казан. Туда же отправляются резанные помидоры.
Все тушим на среднем огне. Добавлять воду не нужно - сока от овощей будет достаточно. Периодически помешиваем, чтобы все равномерно протушилось. Тушим где-то 1 час.
Потом измельчаем массу блендером до однородного состояния.
Ставим опять на медленный огонь и добавляем специи: сольи 3 вида перца.
Тушим еще 15 минути выключаем.
Раскладываем в мытые и ошпаренные банки и закрываем обычными закручивающимися крышками. Я храню икру в холодильнике.
Икру моно добавлять везде - мазать на хлеб, добавлять в гречку, рис или тушеные овощи, класть на ктлеты или пельмени и т. д.!
Приятного аппетита!
Готовлю я в большом казане. Разогреваем его, наливаем масло. Режем лук и морковь средними кусками и обжариваем в казане.
Нам понадобится 3 крупных баклажана. Моем их, очищать не нужно. режем средними кусками и добавляем в казан. Обжариваем с луком и морковью на среднем огне. Пока все обжаривается, мы чистим грунтовой перец от семян и лодоножек (можно брать перец разных цветов). Режем средними кусками и отправляем в казан. Туда же отправляются резанные помидоры.
Все тушим на среднем огне. Добавлять воду не нужно - сока от овощей будет достаточно. Периодически помешиваем, чтобы все равномерно протушилось. Тушим где-то 1 час.
Потом измельчаем массу блендером до однородного состояния.
Ставим опять на медленный огонь и добавляем специи: сольи 3 вида перца.
Тушим еще 15 минути выключаем.
Раскладываем в мытые и ошпаренные банки и закрываем обычными закручивающимися крышками. Я храню икру в холодильнике.
Икру моно добавлять везде - мазать на хлеб, добавлять в гречку, рис или тушеные овощи, класть на ктлеты или пельмени и т. д.!
Приятного аппетита!
Время приготовления: 2 ч.
Примерная стоимость порции: 50 руб.
Комментарии к рецепту:
