Рецепт: Запеченая свинина - буженина - В горчичном маринаде в мультиварке

Мой муж временами хочет «просто мяса». Нет, не так: МЯСА!!! На этот случай у меня есть разные рецепты, я их готовлю в разной последовательности и с разными вариациями – в зависимости от того, что на данный момент есть в доме. Но всегда получается неизменно вкусно. Сегодня я предлагаю вам сделать буженину – запечь кусок свинины в духовке. Получится ароматно и вкусно. Можно кушать как в горячем, так и в холодном виде – использовать как холодную закуску или класть на бутерброды.

Мясо предварительно промываем и обсушиваем. Можно ускорить процесс салфетками или бумажными полотенцами. Тем временем, займемся маринадом. Для этого зубчики чеснока измельчаем в мельничке или пропускаем через пресс.

Далее нужно к чесноку добавить специи, чтобы буженина получилась действительно ароматной. Я использовала смесь перцев, соли и приправ для свинины. Для сочности и мягкости также добавляем немного сахара.

Лавровый лист кладем в измельченном виде. Его не нужно растирать в пыль – достаточно прямо руками поломать его на мелкие кусочки.

Заправляем маринад горчицей. Для этого можно взять любую – традиционную или дижонскую, французскую – не важно, какая есть в доме, та и хороша.

Тщательно смазываем свинину смесью специй.

Заворачиваем будущую буженину в фольгу, можно даже два слоя взять. Но закрывать нужно не слишком туго, чтобы еще осталось место для сока, который обязательно будет вытекать.

Теперь два варианта: кладем мясо в фольге на небольшой противень или сковороду, наливаем на дно немного воды. Я делала буженину в мультиварке. Процесс аналогичен – в чашу на дно наливаем немного воды, выкладываем мясо. Закрываем крышку, клапан (у меня мультиварка с функцией скороварки), выставляем время выпечки 40 минут. Если вы делаете буженину в духовке или обычной мультиварке (не под давлением), то время нужно увеличить до 1 часа. Если кусок у вас больше, то и время приготовления увеличивается. Если вы используете обычный режим мультиварки или духовку, также следите за уровнем воды. Когда она вся выкипит, нужно будет подлить свежей. Для мультиварок-скороварок этого делать не нужно.

Получается очень сочное и нежное мясо. Муж кушал его с рисом, а я просто клала на бутерброд. Отлично получилось! Приятного аппетита!