Рецепт: Пирожное "Наполеон" - по домашнему

Пирожное "Наполеон" очень вкусный десерт, пропитанный нежнейшим кремом, и для того, чтобы пирожное хорошо пропиталось, советую оставить его для пропитки на 6-7 часов.

Сперва необходимо приготовить тесто для пирожного.
1. В глубокую ёмкость разбить одно куриное яйцо.

2. Добавить к разбитому яйцу половину чайной ложки соли и две чайной ложки 5% -го уксуса.

3. Добавить 110 миллилитров холодной воды, все смешать и убрать полученную жидкость в холодильник.

4. На стол горочкой высыпаем 330 грамм муки.

5. Окуная постоянно в муку 300 грамм замороженного сливочного масла, натирать его на крупной тёрке. Масло можно заменить маргарином.

6. Смешать муку и натертое масло.

7. Масло с мукой собрать горочкой, сделать в центре углубление и влить приготовленную охлажденную яичную жидкость.

8. Быстро смешать тесто, придав ему прямоугольную форму, месить данное тесто нельзя.

9. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на 10 асов.

Теперь можно приступить к приготовлению заварного крема.
10. В кастрюлю наливаем 500 миллилитров молока и ставим на средний огонь.

11. Добавляем 150 грамм сахара и постоянно перемешиваем до полного растворения сахара.

12. В миску разбиваем два яйца.

13. Добавляем 100 грамм муки и смешиваем, избегая появления комочков.

14. В полученную смесь добавляем половник горячего молока с сахаром и смешиваем, после чего еще один и все еще раз смешать.

15. Полученную жижу вылить обратно в кастрюлю с молоком и помешивая варить на слабом огне до загустения.

16. Когда крем загустеет, снять кастрюлю с огня и добавить в него 50 грамм сливочного масла, перемешать, дать крему полностью остыть.

Теперь можно приступить к выпеканию коржей.
17. Тесто достать из холодильника и нарезать на три равные асти и одну чуть поменьше.

18. Каждую часть раскатать на размер противня (у меня был небольшого размера 30х40), выложить на смазанный маслом противень и сделать небольшие надрезы. Выпекать при температуре 200 градусов по Цельсию 20 минут.

19. И так испечь все коржи.

20. Когда заварной крем остынет, можно промазывать коржи между собой, сперва кладем три коржа одинакового размера друг на друга и выравниваем края с помощью ножа.

Срезанную крошку не нужно выбрасывать, она пойдет на посыпку.
21. Корж наименьшего размера мелко разломать в крошку, он тоже пойдет на посыпку пирожного.

22. Промазать три коржа между собой, складывая их друг на друга.

23. Аккуратно порезать на пирожное одинакового размера (резать лучше ножом с рифлеными краями, как бы пиля пилой).

24. Промазать каждое пирожное сверху кремом и по бокам.

25. Обсыпать крошкой.

26. Посыпать пирожное сверху сахарной пудрой и убрать в холодильник для пропитки на 6-7 часов.