Рецепт: Арбуз маринованный - квашеный

Осенью очень хорошо приготовить квашеный арбуз, желательно делать его побольше-побольше. В следующем году хочу исправить своё досадное упущение и приготовить большую бочку таких арбузов, только уже, наверное, в целом виде, хотя и кусочками тоже нужно. В этом году арбузы просто исчезли во мановение ока, было заквашено для пробы только 2 банки, и после ещё два маленьких бочонка, которые тоже заканчивают своё существование.
В общем, это очень вкусно и изысканно. Готовить их очень просто, стоимость таких квашеных арбузов очень низкая, так что это кроме того и очень выгодно. Имеющий уши да слышит. Такое стоит приготовить.
Маринад готовить очень просто. Воду даже не нужно кипятить. Лучше взять жёсткую воду, прямо из-под крана. В крайнем случае из фильтра.
Интересный факт! В первый раз я делала маринад с водой из-под крана, второй раз фильтрованной. Первые арбузы получились просто идеальными - плотными, хрустящими, с приятным ароматом, а вторые мне показались какими-то не такими, хотя прочие мои поедатели арбузов не разделили моего мнения. Но в следующий раз я буду делать с водой из-под крана.
В холодной воде растворяем соль и сахар - на 1 л 30 гр. соли, 50 гр. сахара.

Подготовим арбуз и добавки. Всё хорошо моем.

Далее всё очень просто. Арбузы нарезаем кусочками по 2-3 см. Я частично очищала мякоть от косточек, но это не обязательно. Даже шкурку можно очистить, если очень хочется.

Чеснок нарежем пластинками.

Складываем в банки кусочки арбуза, перемежая каждый слой специями и травами.

Так заполняем всю банку до плечиков.
Затем заливаем банки маринадом, прикрываем сверху чистой тканью и закрепляем резинкой или бечёвкой. Нужно именно так прикрыть банки, ни в коем случае не закрывать их плотно, например, капроновой крышкой. Тогда не получится, поверьте, я так пол литровую баночку арбузов испортила.

Оставляем банки в таком состоянии на 3-4 дня при комнатной температуре, затем ставим банки в холодильник. Ещё несколько дней и арбузы можно есть. Но мне показалось, что вкуснее всего они после двух недель в холодильнике. Но это на мой вкус, а вы пробуйте как вам нравится.
А вот и готовые арбузы!

Они имеют плотную приятную консистенцию, яркий невероятный вкус. Арбузы весьма аппетитны и вызывают восторг и интерес тех, кто сел за стол перекусить.