Рецепт: Тыквенные кексы - с курагой

Из тыквы можно выпечь замечательные тыквенные кексы. Такая сдоба получается менее калорийной, более легкой, ну, и, конечно, вкусной и даже можно сказать полезной.

Подготовительный этап начинаю с того, что замачиваю в теплой воде горсточку кураги, мою и очищаю от толстой шкуры кусочек ароматной тыквы и нарезаю на некрупые кубики

Варю их в обычной воде до мягкости, а затем перемалываю в пюре с помощью блендера

Отставлю его в сторону, пусть остынет, а пока займусь приготовлением теста. Два сырых яйца, сахар, соду и уксус отправляю в чашку.

Немного (до легкой пенки) взбиваю их миксером

Добавляю молоко

и рафинированное масло

Перемешиваю и насыпаю муку. Тесто должно получиться чуть гуще, чем обычно делаем на кексы

Замешиваю однородное тесто и добавляю тыквенную массу, которая уже остыла.

Тесто делала чуть гуще, потому как тыквенное пюре получается очень сочным и в итоге, после окончательного перемешивания всех компонентов делает тесто нормальной густоты.

Размякшую курагу режу тонкими полосками и ввожу в тесто

Перемешиваю. Формочки для кексов (я брала маленькие) ставлю на протвень и наливаю в каждую тесто наполовину.

Минут пять грею пустую духовку на 180 градусах, а потом отправляю туда кексы.

Кексы из тыквы выпекаются примерно 25 минут по внешнему виду трудно определить их готовность из-за цвета, поэтому проверяю зубочисткой.

Готовые кексы приобретают такой красивый, солнечный цвет и поднимаются почти в два раза.

Когда немного остынут, достаю их из формочек (извлекаются легко) и складываю на блюдо.

Готовые тыквенные кексы получаются влажными внутри

Если не знать, что в составе есть тыква, то по вкусу об этом трудно догадаться, хотя слегка золотистый цвет корочки "выдает" их и муж именно по цвету догадался, что кексы из тыквы.

Тыквенная выпечка получилась в меру сладкой, с оригинальной кислинкой, которую дают попадающиеся кусочки кураги. Очень вкусные и нежные, с легким привкусом и ароматом тыквы. Понравились мне и детям, но им я не говорила, что в составе есть тыква, иначе, навряд ли ели бы.

Из указанного в начале количества продуктов вышло 23 кекса.