Рецепт: Щука фаршированная - в духовке

Блюда из рыбы в нашем меню бывают часто. Приготовление фаршированной щуки требует к себе немного по-больше умения и сноровки. Зато и результат порадует!
Щука у нас довольно крупная. Ее нужно почистить, промыть

голову отрезаем и ... сейчас самый ответственный момент! Начинаем постепенно снимать кожу "чулком" с рыбы наизнанку. Главное в этом деле - не порвать ее. Там, где плавники, аккуратно подрезаем изнутри

походим до хвоста и отрезаем его. В результате у нас получился "чулок" из кожи, рыба без кожи и голова. Мясо снимает с костей.

перекручиваем на мясорубке

нарезаем мелкими кубиками свиное сало

отвариваем до полуготовности промытый рис. Соединяем все: рыбный фарш, рис, лук, сало, соль, перец

перемешиваем

и начинаем наполнять "чулок"

щука оказалась большая - пришлось отрезать ей хвост, а то не поместилась бы на противень. Пекарскую бумагу смазываем растительным масло и укладываем нафаршированную рыбу, голову также пришлось положить рядом

смазываем сметаной и отправляем в предварительно разогретую духовку при t*200 минимум на 1 час

вынимаем их духовки и украшаем готовую щуку по-царски: корона из болгарского перца (жаль, что без хвоста :)), зелень

нарезаем на порционные куски и едим ее прямо горячую!