Рецепт: Блинчики на пиве - с темным пивом

Блины на пиве - блюдо оригинальное и немного специфическое. Готовлю такие блинчики редко, обычно когда после какой-нибудь гулянки остается немного пива и его жалко, что пропадет. Получается необычно, однако вкусно.

4 яйца взбиваем миксером с небольшим количеством сахара и соли (такие блины лучше делать не сладкими, так они вкуснее получаются) до пышной белой массы.

Добавляем муку, мускатный орех и размягченное или растопленное сливочное масло. В этом рецепте использовать необходимо именно хорошее, лучше домашнее масло, а не маргарин или масло плохого качества с разными примесями, иначе блины получатся сухими. Продолжаем взбивать до однородности.

Вливаем пиво (в принципе, подойдет любое, у меня в этот раз осталось немного темного), перемешиваем. Даем постоять тесту минут 20-30 и начинаем печь блины на сковороде.

Перед этим процессом я обычно подготавливаю сковороду. Сначала мою с чистящим средством и содой (даже если она лежала чистая в шкафу), вытираю насухо, насыпаю слой соли примерно с 0,5 см и ставлю на плиту. Накаляю соль, пока она не станет желтой, затем осторожно ссыпаю ее в металлическую емкость, споласкиваю водой и вытираю насухо. Затем ставлю на плиту и кидаю на поверхность сковороды небольшой кусочек сала, жду когда он растает и выпариться. Убираю оставшуюся шкварку. Теперь можно жарить блинчики. Процедура подготовки сковороды хоть и долгая, но меня никогда не подводила - так блинчики хорошо отходят от сковороды и не рвутся.

Жарим блины с двух сторон до румяного цвета. На темном пиве блины получаются темноватые, на светлом они немного другие.

При жарке чувствуется пивной запах, однако у готовых блинов его нет. Алкоголь при нагревании испаряется и можно не переживать, если съешь такой блинчик и сядешь за руль. Вкус немного отличается от обычных блинов. У меня они получаются всегда тонкими, поэтому начинку завернуть в них не получится. Очень вкусные такие блинчики со сметаной или каким-нибудь домашним соусом.