Рецепт: Эклеры "Мозги" - любимое лакомство ведьмы

Сегодня вечером 31 октября мы будем отмечать Хэллоуин. Загадочный праздник со своими страшными историями и традициями. Чтобы немного напугать свое семейство я решила испечь эклеры, но необычные, а специально для ведьмы.

Итак, приступим к приготовлению эклеров "Мозги".

Тесто.

Для теста нам понадобится 400 миллилитров питьевой воды. Ее мы наливаем в кастрюлю и доводим до кипения.

Затем добавляем в воду 120 грамм сливочного масла, я беру 72.5%.

Не забываем добавить 0.5 чайной ложки соли, она нужна, чтобы тесто не было пресным.

В кипящую жидкость постепенно просеиваем 2 стакана пшеничной муки и тщательно перемешиваем.

После образования плотного комка из теста, кастрюлю снимаем с плиты и перекладываем тесто в миску остывать до комнатной температуры.

Как только тесто остынет, начинаем к нему добавлять по одному куриному яйцу. Нам понадобится их 8 штук.

Тесто хорошо перемешиваем до однородной массы.

Наше тесто готово.

Затем берем пергаментную бумагу, отрезаем кусок, равный площади противня, на котором будем выпекать. С помощью простого карандаша и стакана намечаем размеры эклера, это нужно для того, чтобы наша выпечка имела одинаковый размер. Между кругами оставляем свободное пространство, так как эклеры во время выпекания увеличатся в размерах.

Переворачиваем лист бумаги другой стороной, помещаем на противень и начинаем выкладывать наше тесто на отмеченные места при помощи столовой ложки.

Чтобы получился рельефный рисунок на поверхности эклеров, напоминающий мозговую ткань, воспользуемся кондитерским шприцом.

Ставим противень с эклерами в предварительно разогретый до 220 градусов духовой шкаф на 30 минут. Во время выпечки шкаф не открывать, иначе эклеры осядут.

Такие "красавцы" у нас получились.

Оставляем их остывать и принимаемся за приготовление заварного масляного крема.

Крем.

В миску насыпаем 1 стакан сахарного песка.

Добавляем к нему 2 куриных яйца.

Взбиваем.

Для аромата добавляем 1 столовую ложку ванильного сахара.

Для цвета добавляем 2 столовых ложки вареного сгущенного молока и взбиваем.

Для того, чтобы наш крем загустел, добавляем в него 2 столовых ложки пшеничной муки.

В последнюю очередь вливаем в миску молоко 3.2% жирности и перемешиваем.

Переливаем наш крем в кастрюлю и доводим его до кипения.

Убавляем на медленный огонь и, постоянно помешивая, варим до загустения крема, по времени это занимает примерно 10-12 минут.

Крем оставляем остывать до комнатной температуры.

В остывший крем добавляем 180 грамм мягкого сливочного масла, 82.5% жирности.

Всё хорошо взбиваем до образования воздушной массы.

С помощью кондитерского шприца начиняем наши эклеры кремом.

Для соответствующего оформления берем 400 грамм клубничного мармелада и растапливаем его на водяной бане.

Мармелад тяжело плавится, образуя небольшие комки, они нам и нужны для оформления.

Следующим ингредиентом является белый шоколад. Его понадобится 200 грамм - 2 плитки.

Шоколад также растапливаем на водяной бане до образования однородного крема.

Оформляем эклеры в заданной тематике и ставим в холодильник охладиться на один час.

Любимое лакомство ведьмы - эклеры "Мозги" готовы. Прошу к столу.

P.S. Эклеры получились нежными и сочными, посмотрите на срезе.

С праздником вас! Сладость или гадость!