Рецепт: Торт "Кладбищенская земля" к Хэллоуину - с червяками и косточками

Хэллоуин подходит к концу, а я стольким не успела еще поделиться, но этот рецепт я просто не могу держать в секрете. Я сама любитель выпечки с какао и с шоколадом. Думаю, моим единомышленникам в этом плане торт пришел бы по вкусу, даже не смотря на жутковатый вид и зловещее название.

Для начала два желтка и один белок взбиваем с 50 г сахара. Нужно добиться максимально плотной пены.

Далее вводим муку, полторы столовые ложки какао и разрыхлитель. Медленно помешиваем тесто ложкой или венчиком.

Тесто получилось достаточно густым.

Смазываем форму для выпекания сливочным маслом.

Перекладываем в нее все тесто и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Готовность проверяем зубочисткой, но скорее всего за это время он пропечется и увеличится в объеме раза в два.

Когда духовка остынет, начинаем готовить безе для украшения. Один белок взбиваем с 50 г сахара и чайной ложкой лимонной кислоты.

Взбиваем на маленькой мощности, потом увеличиваем ее и не останавливаемся пока не получим крепкие пики.

При помощи кондитерского шприца выкладываем на пергамент или на противень фигурки, которые максимально похожи на косточки. У меня, к сожалению, получились не все.
Отправляем противень в духовку разогретую на 100 градусов.

Поскольку безешки очень маленькие, им не нужно запекаться целый час. Вполне возможно, что и 30 минут будет много. Я смотрела на их цвет и достала сразу как только пожелтели.

Теперь готовим червячков для нашей земли. Каким бы густым не было желе, но оно все равно выливается у меня из трубочек. Я залила обычный желатин третью стакана воды. Как только он разбух, расплавила его в микроволновой печи и залила в чашку.

В него поставила трубочки для коктейлей, которые заранее были перерезаны пополам и скреплены между собой резинкой. Отправляем чашку в холодильник на пару минут.

Желатин схватится и закроет трубочки с одной стороны.
Далее делаем сладкое желе, рецепт которого указан на пачке. Мне просто нужно было вскипятить воду и всыпать в нее сухое желе. Воды нужно брать в два раза меньше, чем указано на пачке, чтоб червячки получились более плотными.

Чтоб не наливать в чашку лишнего желе, заливаем его в трубочки при помощи маленького шприцы без иглы. Нужно заливать медленно, пускать капли по стенке, иначе могут возникнуть воздушные пробки, которые разорвут еще не сформировавшегося червячка на части.
Как только заполним все трубочки, отправляем чашку в холодильник.

Через пару часов желейные червяки готовы. Просто опускаем трубочки на две секунды под горячую воду и после этого они с легкостью выдавливаются.

Готовых червячков убираем в холодильник пока они нам не понадобятся.
Крем решила сделать самый простой. Нужно просто смешать сметану с сахаром и второй половиной какао.

Из коржа вырезаем прямоугольную часть под основу торта и получаем два отрезанных бока. Прямоугольную часть делим поперек на три слоя.

Кладем нижний слой, промазываем его кремом. Сметанный крем хорошо пропитает торт, поэтому можно не использовать дополнительную пропитку.

Далее кладем самый верхний слой, при чем гладкой поверхностью вниз, потому как она не ровная. Продолжаем в том же духе пока не закончатся коржи.

Теперь топим шоколад для ганаша. Не забываем добавить немного сливочного масла к черному шоколаду. Я растопила его просто в микроволновой печи. Это займет всего минуту.

Заливаем торт сверху и по возможности с боков тоже. Ведь земля еще и в Хэллоуин должна быть потемнее.

Далее украшаем торт желейными червяками и косточками из безе. Посыпаем все это шоколадной стружкой. Я поставила еще и надгробие из домашнего печенья, которое пекла ранее.

Получилось достаточно шоколадно и очень сладко.

Оставшиеся части коржа нарезала кубиками.

И просто засыпала в оставшийся сметанный крем.

Хорошо перемешала, всыпала сюда же остальных желейных червяков.

Начинаем выкладывать в стаканчик или креманку. По стеночке ставим косточку из безе.

Аккуратно выкладываем бисквит с кремом и червячками.

Сверху ставим еще косточки.

Заливаем шоколадным ганашем и засыпаем тертым шоколадом.

Жутко вкусное шоколадное угощение готово удивлять ваших гостей.

Торт получился на три порции и две порции в стаканчиках. Если у вас собирается компания побольше, то просто удвоите или утроите количество исходных ингредиентов.

Счастливого Хэллоуина! И приятного аппетита!