Рецепт: Азу из говядины - диетическое

Азу - сытное и немного острое блюдо с мясом и овощами, которое знакомо всем с детства. Непременным ингредиентом азу почему-то хочется считать картофель, однако, использование в блюде картофеля сделает его не слишком диетическим, поэтому предлагаю обмануть глаза и память, и приготовить диетическое азу, заменив в нем картофель патиссоном. И, разумеется, готовить будем без единой капли масла - нам лишний жир в блюде не нужен.

Говядину без жира нарезаем тонкими полосочками - такую форму нарезки тоже принято называть "азу".

Складываем кусочки мяса в емкость и добавляем к нему соль, красный и черный молотый перец, а так же специи для мяса, в состав которых входит сушеный молотый розмарин, орегано, базилик, петрушка и другие ароматные травы. Мясо со специями маринуем несколько часов в холодильнике.

Лук режем мелкими кубиками, отправляем его в хорошо разогретый сотейник и поджариваем до золотистого цвета. Я не использую никакого масла при обжаривании лука, чтобы минимизировать количество жира в блюде - если посуда с хорошим покрытием, лук замечательно обжарится и сам по себе.

Лук жарится примерно семь минут, после чего отправляем к нему в сотейник мясо и поджариваем его, перемешивая двадцать минут. За это время из мяса успеет выделиться сок.

Режем морковь крупными кубиками.

Добавляем морковь в сотейник к мясу с луком.

Сладкий и горький перец мелко нарезаем, добавляем в сотейник и тушим всё вместе еще пятнадцать минут.

За это время мясной сок уже почти выпарится, а значит, жидкости в сотейнике станет значительно меньше, и чтобы компенсировать её нехватку, добавляем в сотейник пюре из томатов в собственном соку, а затем тушим всё вместе еще десять минут.

Патиссон очищаем от грубой шкурки, вынимаем из него семена и режем мякоть на некрупные кубики.

Добавляем кубики патиссона в сотейник и тушим все вместе, наконец, еще двадцать минут.

Вкусное и ароматное блюдо готово! И то, что сделано оно без капли масла, делает его еще более привлекательным)))

Приятного аппетита!