Рецепт: Кексы со стеклом на Хэллоуин - с ягодной кровью

Хэллоуин остался позади, но в следующем году будет еще один, поэтому хочу поделиться с вами еще одним рецептом жуткого, но вкусного десерта. Ингредиенты очень простые и я брала их по минимуму - в расчете на небольших кексов.

Первым делом отделим белок от желтка.

Белок взбиваем с 30 г сахара в очень густую пену.

Всыпаем в белок 30 г муки и кладем желток.

Очень аккуратно перемешиваем венчиком, пока не получим однородное тесто.

Разливаем его по формочкам, но не забываем, кто они еще немного поднимутся.

Отправляем формочки в предварительно разогретую до 170 градусов духовку на 15 минут.

Готовим ягодный соус. У меня клубника и вишня, но можно взять клюкву, красную смородину или малину - любые ягоды красного цвета. Засыпаем ягоды сахаром и отправляем сотейник на огонь, постоянно помешиваем.

Когда сахар раствориться, снимаем с огня и протираем полученную массу через сито.

Разделяем все это на две части: более жидкая - наш "кровавый" соус и более густая - начинка для кексов.

В кексах убираем серединку.

Наполняем углубление полученным ягодным пюре.

Можно приступить к приготовлению шоколадной глазури. Топим шоколад с двумя маленькими кусочками сливочного масла. Я растопила его в микроволновой печи за 1 минуту на самой большой мощности. За раз ставила на 30 секунд, потому нужно достать и перемешать.

Опускаем верхушку каждого кекса в шоколад.

Остатки шоколада заливаем в центр верхушки, чтоб ягоды не просвечивались.

Когда шоколад застынет, цвет будет ровным.
Отправляем кексы в холодильник.

Сахарное стекло предлагаю сделать по самому простому рецепту. В 75 г сахара вливаем 25 мл воды и ставим на плиту. Не забываем помешивать, чтоб сахар не пригорал.

Как только карамель станет гуще и немного пожелтеет, сразу же снимаем, потому что она может быстро перегореть. Быстро вливаем ее в форму. Лучше, чтоб форма была силиконовой, так будет проще ее достать.

Карамель остываем достаточно быстро. После этого просто руками разламываем на части. Такого количества карамели слишком много для пяти кексов, но лучше делать ее с запасом, потому что она не всегда ломается так, как нам нужно.

Пришло время сборки десерта. Каждый кекс пронзаем кусочком или несколькими кусочками сахарного стекла.

Поливаем все это безобразие ягодной кровью.

Подаем ко столу и удивляем гостей. Уверена, что мало кто из них сможет сходу отгадать что это и как его есть.

Фантазируйте и не бойтесь экспериментировать!
Приятного аппетита!