Рецепт: Зонтики в кляре - в майонезно-чесночном кляре

Когда осень уже окрасилась в золотые цвета, мы наконец-то попали в лес и насобирали разных замечательных грибов. Сейчас, конечно, уже прошла их пора, да и то, что насобирали мы давно уже съели. А теперь мне хочется поделиться с вами рецептом с интересными грибами - зонтиками.

Знаю, что немногие пробовали такие грибы на вкус. Видели наверняка, но вот собирали ли - вопрос. Наверное потому, что на вид они напоминают большущие поганки. Мы и сами, еще лет пять назад, проходили мимо них удивляясь - вот это поганищи вымахали!).
А между тем, если не ошибаюсь, в странах Прибалтики их считают деликатесом. И не удивительно, ведь у них такой совершенно не грибной вкус. Если дать попробовать кому-нибудь, не говоря что это, то запросто можно их перепутать с курицей. Чаще всего я слышу, что именно на нее похож вкус, но я бы так не сказала, для меня он более сложный и трудно определимый. Но очень вкусный!

Итак, главное ни с чем не перепутать и собрать правильные грибы! Они высокие, на тонкой ножке, мы собирали их около дубов. Старые лучше не брать - они могут горчить. Честно говоря, не знаю в каких еще регионах они растут, я живу в Волгоградской области.

Итак, теперь, когда мы определились что это за гриб и как он выглядит, пора начать его готовить.

Чистить зонтики совсем не сложно.
Сначала нужно удалить ножку, ее мы есть не будем, она для нас слишком твердая и, кстати, полая внутри.

Не смотрите, что гриб у меня такой снизу темный, он просто вчерашнего сбора. В идеале он должен выглядеть вот так.

После удаления ножки губчатую часть нужно хорошо промыть, мне удобно это делать душем с напором, ничего соскребать с нее не нужно. Да она, как правило, и не бывает сильно грязной, так как гриб высокий, ничего туда лишнего не попадает.

Шляпку хорошенько моем, с нее можно соскрести ножом более твердые темные частички, которые расположены ближе к центру.
Сам центр тоже можно или поскрести ножом или же просто срезать, если он слишком твердый на ваш взгляд.

После того, как грибы промыла, оставляю их на некоторое время полежать на столе, чтобы с внутренней стороны шляпки стекла лишняя вода, собравшаяся там после мойки.

Нарезка.
В принципе, если гриб полностью раскрытый, то его можно и не резать. При жарке он не деформируется, поэтому проблем с его прожаркой не возникнет. Конусообразные можно разрезать на 4 части.

Но чтобы было удобнее и компактнее располагать на сковородке, я все-таки все грибы разрезала.

Есть несколько способов жарки зонтиков. Самое простое - это обжарить, предварительно обваляв в муке, также можно сделать кляр из яйца или майонезный кляр. Вот как раз последним способом мы зонтики и приготовим.

Для начала начистим чеснок,

Выдавим в тарелку майонез,

И смешаем его с пропущенным через чеснокодавку чесноком.

Все, наш кляр готов.

Рядом с ним ставим тарелку с мукой. Теперь мы готовы к жарке.

Нагреваем сковороду, наливаем в нее масла. Грибы солим, перчим по вкусу.
Теперь обмакиваем каждый кусочек в майонезно-чесночную массу,

затем в муку,

и отправляем на сковородку.

Обжариваем до золотистого цвета с каждой стороны.

Готовые грибы выкладываем на тарелку.
На вершину грибной горки я пожарила целую шляпку).

Украшаем зеленью и подаем к столу.

Очень вкусны такие грибочки с вареной картошечкой и зеленью.

Надеюсь мой рецепт окажется для вас полезным и интересным)
Приятного аппетита!