Рецепт: Блины - Блины кружевные на скорую руку

Обожаю блины за их незаморочность и вкуснотищу! Надо быстрый завтрак - пожалуйста! К чаю ничего нет? Пожалуйста! Главное, что никогда не выбрасывается скисшее молоко. У меня чаще всего так и бывает: молоко подкисло - затеваю блины! Потому что только из такого молока блинчики самые вкусные!

Тесто важно вначале приготовить густое. А потом уже доливать молоко до нужной консистенции. Насыпаем муку, вбиваем в не яйца, добавляем часть молока, щепотку соли и приблизительно чайную ложку сахара. У блинов тогда будет нейтральный вкус, и они пойдут для еды с вареньем, медом или сгущенкой, а так же - для фаршировки чем-нибудь. Размешиваем тесто как на оладьи, вливаем столовую ложку постного масла. Это чтобы потом сковороду перед каждым блином не смазывать.

А уж потом до такой консистенции разводим оставшимся молоком. Тогда не будет этих противных комочков, и блинчики получатся ровные, красивые

Сковороду хорошо прокаливаем, можно первый раз смазать постным маслом, если опасаетесь прилипания. Просто лените масло на сковороду, размажьте по ней, а излишки слейте его назад в квашню. Тогда не надо в неё отдельно добавлять масло.
У меня сковорода бывалая, чугунная, блины с неё сами соскакивают, для этой цели она и сберегается много лет, хоть и почернела от работы)))

На раскаленную сковороду поварешкой аккуратно разливаем тесто. Но быстро! Блины не терпят промедления! И пекутся очень быстро!

Реакция от смешения соды и кислого молока дает пузырьки и красивые дырочки на блинчиках

Получается красивый кружевной узор

Только успевай блин за блином снимать! Вот и кучка аппетиная набралась! А если у вас две сковороды, то за полчасика вы испечете блинов на большую компанию! Но я люблю отвлекаться, не спеша заниматься блинами, потому и с одной сковородой не слишком долго управляюсь

Блинчики никогда не подводят! Холодные их хорошо разогреть на сковороде со сливочным маслом. Это вообще вкуснотища! И сытно! Не бойтесь печь блины, сноровка оттачивается, и процесс становится в удовольствие! А домашние-то как рады!