Добавить рецепт
ЖаннэтРоссия, Чернышевск
Репутация: +5296Все рецепты автора: 154
Дата публикации: 2016-11-02
Рецепт понравился: 41 
Рецепт: Домашняя кабачковая икра - Самая вкусная!
Ингредиенты:
кабачок - 1,5 кг;
морковь - 0,5 кг;
лук репчатый - 0,5 кг;
томаты - 1 кг;
сахар-песок - 5-6 ст.л.;
соль - 1 ст.л.;
уксусная эссенция 70% - 0,5 ч.л.
Способ приготовления:
кабачок - 1,5 кг;
морковь - 0,5 кг;
лук репчатый - 0,5 кг;
томаты - 1 кг;
сахар-песок - 5-6 ст.л.;
соль - 1 ст.л.;
уксусная эссенция 70% - 0,5 ч.л.
Всем привет! Перебрала кучу рецептов икры из кабачков, и... наконец то нашла ту, о которой мечтала. )
Сначала готовлю овощи мою и очищаю кабачки, морковь, лук, помидоры.
Нарезаю морковь на кухонном комбаине
На растительном масле обжариваю до мягкости
Также нарезаю кабачки и тушу до мягкости на растительном масле
Все слегка обжаренные овощи складываю в одну посуду. Затем нарезаю репчатый лук и тоже пассирую на растительном масле
Помидоры нарезаю на небрльшие кусочки и немного даю им покипеть в сковороде.
Взбиваю в однородную массу и выкладываю в аллюминевую кастрюлю. Т. к. именно в такой кастрюле маленькая вероятность что икра пригорит. Добавляю соль и сахар.
Варю час на медленном огне, постоянно помешивая аккуратно - икра при кипении"стреляет". Желательно одевать перчатки. Я вообще чуть приоткрыв крышку помешиваю как бы прячась за крышкой. )
За минут 10 до окончания варки добавляю половину чайной ложки уксуса. Горячую готовую икру раскладываю по стерилизованным баночкам.
И закрываю банки стерилизованными крышками. Получается 5-6 баночек по 0,5 литра оооочень вкусной кабачковой икры, очень похожей на икру из магазина. Зимой такая икорка улетает в миг.
Приятного аппетита!
Сначала готовлю овощи мою и очищаю кабачки, морковь, лук, помидоры.
Нарезаю морковь на кухонном комбаине
На растительном масле обжариваю до мягкости
Также нарезаю кабачки и тушу до мягкости на растительном масле
Все слегка обжаренные овощи складываю в одну посуду. Затем нарезаю репчатый лук и тоже пассирую на растительном масле
Помидоры нарезаю на небрльшие кусочки и немного даю им покипеть в сковороде.
Взбиваю в однородную массу и выкладываю в аллюминевую кастрюлю. Т. к. именно в такой кастрюле маленькая вероятность что икра пригорит. Добавляю соль и сахар.
Варю час на медленном огне, постоянно помешивая аккуратно - икра при кипении"стреляет". Желательно одевать перчатки. Я вообще чуть приоткрыв крышку помешиваю как бы прячась за крышкой. )
За минут 10 до окончания варки добавляю половину чайной ложки уксуса. Горячую готовую икру раскладываю по стерилизованным баночкам.
И закрываю банки стерилизованными крышками. Получается 5-6 баночек по 0,5 литра оооочень вкусной кабачковой икры, очень похожей на икру из магазина. Зимой такая икорка улетает в миг.
Приятного аппетита!
Время приготовления: 3 ч. 20 мин.
Комментарии к рецепту:
