Рецепт: Пастила из яблок - с яичными белками

Доброго времени суток, дорогие друзья и гости сайта.

Сегодня я покажу и расскажу, как можно сделать вкусную яблочную пастилу. Сразу замечу, что я остановилась на мягкой консистенции, которая в последствие подсыхает при комнатной температуре.

Итак, я взяла два килограмма яблок. У меня обычные кисло-сладкие местные яблоки.

Для последующего удобства удаляю из яблок сердцевину и избавляюсь от кожуры.

Нарезаю яблоки небольшими кусочками, чтобы процесс запекания яблок не затягивался.

Отправляю яблоки в микроволновую печь примерно на 6 минут. За это время яблоки хорошо размягчились. Конечно же можно печь в духовке, тогда этот процесс значительно затянется. А духовка нам еще пригодится для сушки пастилы.

При помощи погружного блендера я превратила печеные яблоки в яблочное пюре. То, что я почистила яблоки, помогло мне быстро приготовить пюре. И протирать через сито ничего не придется.

Теперь можно добавить 100 грамм сахара.

Взбиваю яблоки с сахаром при помощи миксера в течение 10 минут. Масса немного загустела и чуть посветлела.

Далее беру два яичных белка.

И к ним высыпаю оставшиеся 100 грамм сахара.

Взбиваю сахар и белки до густой белой массы.

Далее соединяю яблочное пюре и яичные белки.

Аккуратно перемешиваю и масса готова.

Противень нужно застелить пергаментной бумагой. Чем тоньше слой, тем быстрее высушится десерт. Духовку разогреваю до 100 градусов и отправляю туда будущую пастилу. ДВЕРЦУ ДУХОВКИ ОСТАВЛЯЮ ПРИОТКРЫТУЮ на все время сушки. Сушится пастила будет 7 часов.

Спустя 4 часа пастила выглядит так. Фото сделано прямо в духовке.

Еще через 3 часа я достала пастилу. Решила сильно не засушивать ее, а оставить чуть мягкой. Тем не менее, пергамент хорошо отошел от пастилы.

Разрезала круглый пласт пополам, положила одну половину на другую. Склеила слои массой из яблок и белка, которую предварительно оставила для этих целей. Нарезала пастилу на порционные кусочки и оставила сохнуть при комнатной температуре на сутки.

Спустя сутки пастила полностью готова. Она осталась мягкой, но плотной по консистенции.

Процесс очень длительный, но десерт вышел натуральный и очень вкусный. Если есть желание полностью высушить пастилу, тогда противень должен быть по-просторнее, а время сушки увеличивается примерно на 2 часа.

Приятного аппетита!