Рецепт: Домашние пельмени запеченные в горшочках - с шампиньонами и салом

Не знаю почему, но раньше я думала, что пельмени скучный продукт. Ну что с ними особо сделаешь? Сваришь да пожаришь... Но однажды наткнулась на очень интересный рецепт. Именно им я с вами и поделюсь. Единственное, я конечно же внесла свои поправки. Ну не могу я готовить строго по рецепту... хочется творить! =))

Итак... пельмени у меня домашние (рецептом я обязательно поделюсь). Внутри фарш из свиного мяса и сала. Можно использовать проверенные из магазина.

Они у меня были заморожены, поэтому я их отделяю друг от друга (делать это просто), если где-то прилипли и бросаю в кипящую подсоленную воду. Кроме этого делаю фрикадельки из фарша в наличии (остался от другого блюда) и бросаю в кастрюлю.

Добавляю сухой укроп. Его я сама выращивала и сушила. Можно добавить и любые другие специи, к которым вы уже привыкли. Я еще добавляю зелень лука и петрушку, но у меня не было данной зелени ни в свежем, ни в сухом виде.

В идеале пельмени нужно сварить до полуготовности, но я чаще всего в суматохе пропускаю нужный момент.
Пока они варятся, займусь подготовкой других ингредиентов.
Для начала мою шампиньоны, чищу и мою репчатый лук. У меня он фиолетовый, но в основном я использую обычный (в этот раз в ближнем магазине его не было). Да и как мне кажется - это не принципиально.
Шампиньоны нарезаю на тонкие кусочки во всю длину, лук режу на крупные кусочки, чтобы после жарки их можно было почувствовать. Сало нарезаю на средние кубики.

На сухую разогретую сковородку выкладываю сало. Немного солю.

Обжариваю его до золотистого цвета. Довожу практически до состояния сухариков, чтобы после запекания не было привкуса вареного сала. Мне это не очень нравится. Как только сало будет готово, добавляю грибы. Добавляю их именно на этом этапе, потому что грибы дадут свой сок и не позволят салу хорошенько прожарится.

Сначала жарю грибы и сало раздельно, но как только вид сала меня устроит, смешиваю.
Пельмени уже сварились. Сливаю их в дуршлаг. Жидкость не выливаю, она нам еще пригодиться. Да и получается отличный бульон, который можно заморозить (сначала процеживаю через марлю), а потом использовать для приготовления гарнира. К примеру риса.

Как только грибы изменят цвет и вкус станет ярче, добавляю лук. Кстати, у многих шампиньоны вызывают изжогу. В таком случае вы можете смело заменить их на любые другие грибы. Если добавить белый гриб, пельмешки будут просто царские! =)
На данном этапе добавляю соль и специи: черный молотый перец и паприку сладкую.

Пока лук обжаривается, достаю свои порционные горшочки и выкладываю слой пельмешек. Можно использовать большой горшок или ёмкость для запекания с крышкой. В данном случае плюс в том, что можно каждому дать горшочек и не заморачиваться над подачей блюда. Для гостей тоже не самый плохой вариант! =)

Томаты мою и нарезаю соломкой. Если вас смущает наличие кожицы, снимите ее: сделайте надрезы на "попке" томата крестом и залейте горячей водой, спустя пару секунд опустите в ледяную воду. Кожица отойдет куда проще!

Зажарка уже готова, можно отключать огонь.

Распределяю ее равномерно для каждого горшочка. Это будет второй слой.

Сверху снова кладу слой пельменей. На этом слое они у меня и заканчиваются! =))

Следующим слоем выкладываю томаты.

Добавляю немного майонеза.
Теперь то я и буду использовать бульон, который остался после варки пельменей. Доливаю пару ложек бульона с учетом того, что составляющие нашего блюда еще отдадут свой сок.

Сверху кладу немного измельченного плавленного сыра. Можно использовать и любой другой сыр, который есть у вас в холодильнике или просто привычнее в использовании.

Накрываю крышечками и отправляю в разогретую духовку на 10-15 минут. Температуру точно указать не смогу, проблемы с этим, но огонь практически на минимуме.
По истечении времени снимаю крышечки и снова отправляю в духовку. Теперь на минут 5, чтобы жидкость слегка выпарилась.

В итоге получается очень ароматное, сытное и вкусное блюдо. Хорошо подойдет и для тех случаев, когда приходят гости. По крайней мере смотрится это куда интереснее, чем просто отварные пельмени, да и вкус не сравним!

Приятного вам аппетита и творческих успехов! Берегите себя и своих близких! =))