Рецепт: Борщ из зимней заправки - на куриных голенях

Как приятно собраться за семейным столом и пообедать борщиком, да с сальцом, да чесночком или луком.
Сегодня от меня рецепт борща, который всегда удается. В сентябре я не поленилась и сделала заготовку, а именно борщевую заправку. Основной ингредиент в ней свекла.
Перед Вами продукты, которые нам понадобятся.

В 3-х литровую кастрюлю набираем воду и отправляем туда куриные голени. Ставим на средний огонь.

Нарезанный кубиками картофель отправляем вслед за мясной составляющей. Оставляем вариться.

Пока вскипает содержимое кастрюли, подготовим овощи для зажарки. Морковь натираем на крупной терку, лук режем кубиками.

Пенку обязательно снимаем в процессе вскипания.

Варим мясо с картофелем 15 минут после вскипания. В это время отправляем овощи(морковь и лук) в сковороду с растительным маслом. Накрываем крышкой и пассеруем 5 минут. Потом еще 2 минуты без крышки, до образования легкого румянца.

Пока готовится зажарка, нарезаем тонкой соломкой белокачанную капусту и отправляем в кипящий бульон.

Вслед за капустой зажарку.

На 3-х литровую кастрюлю кладем пол столовой ложки соли, а далее пробуем и досаливаем при необходимости.

Вот и пришла очередь главного ингредиента заправки. Отправляем ее в кастрюлю. Моя заправка имеет сладковатый вкус. Если Вы используете просто свеклу или заправка без сахара, рекомендую положить в борщ пол столовой ложки сахара. Это усилит вкус всех ингредиентов.

Вслед за свекольной заправкой вливаем лимонный сок. Он законсервирует цвет и придаст борщу пикантный кисловатый вкус. Сок можно заменить уксусом. Начните с чайной ложки, а далее по вкусу.

Чеснок раздавливаем тыльной стороной ножа и мелко нарезаем.

Отправляем его в борщ.

Приправляем перцем по вкусу.

И последний штрих. Выключаем огонь и кладем нарезанную зелень. У меня кинза. Самая ароматная пряная травка - идеально подходит к первым блюдам.

Борщ готов! Но не спешите его кушать, дайте ему постоять минут 15. Все запахи и вкусы приобретут более яркие оттенки. Приятного аппетита!