Рецепт: Нудли - украинские со шкварками

Сегодня я делюсь новым рецептом и угощаю всех фотографиями блюда, которое я очень люблю с детства. Я очень часто просила бабушку приготовить его приготовить его. Похожие блюда есть и в других странах, а может и в определенных регионах оно зовется иначе, но как его не назови, а вкус непременно порадует.

Первым делом сделаем тесто. Для этого просеиваем в миску стакан муки. Всыпаем в нее одну чайную ложку пищевой соды и перемешиваем.

Далее немного подогреваем 100 мл ряженки и вливаем к муке. Вместо ряженки можно взять кефир или даже свежее молоко и пару ложек сметаны.

Хорошо вымешиваем тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. При необходимости, добавляем еще муки.
Потом ставим тесто отдыхать.

Тем временем срезаем с сала шкурку и нарезаем его на кусочки поменьше.

Обжариваем их на сухой сковороде пока не получим хрустящие шкварки.

Лишний жир сливаем, а его будет не мало. На сковороде оставляем буквально столовую ложку. Лук нарезаем мелким кубиком и обжариваем на этом смальце.

На другую сковороду тоже выливаем немного смальца и обжариваем на нем свинину, которую нарезаем кубиком.

Обжаренное до золотистого цвета мясо выкладываем на дно кастрюли. Лучше, конечно, готовить это блюдо в казане, если он у вас есть.

На мясо выкладываем сырой, перерезанный на четыре части картофель, заливаем водой, солим по вкусу и отправляем тушиться.

Лук обжариваем до золотистого цвета.

Выкладываем шкварки и половину лука в чашу блендера.

Измельчаем все в однородный фарш, добавляем в него нарезанный укроп. Можно посолить и добавить перец по вкусу.

Пришло время браться за тесто. Делим его на несколько частей и раскатываем тонким пластом.

По всей площади наносим фарш из шкварок и лука с укропом.

Сворачиваем тесто рулетом, закрепляем конец и нарезаем его кусочками. Это и есть наши нудли.

Выкладываем их в кастрюлю, в котором тушится наш картофель со свининой.

Добавляем черный молотый перец по вкусу, кладем два лавровых листика и выкладываем оставшийся поджаренный лук.

Через минут 15 проверила на вкус каждый компонент блюда и все уже было приготовлено.

Лучше всего подавать такие нудли со стаканчиком прохладного кефира или же со сметанкой.

Можно даже сразу поливать сметаной каждую порцию, если вы уверены, что всем понравится именно так. Мой муж, к сожалению, признает только майонез.

Приятного аппетита!

* Затраты на приготовление порции блюда

картофель - 21,6 руб/кг - 600 г - 12,96 руб
лук - 28,9 руб/кг - 150 г - 4,34 руб
свинина - 209 руб/кг - 300 г - 62,7 руб
сало - 210 руб/кг - 120 г - 25,2 руб
мука - 18,9 руб - 200 г - 3,78 руб
ряженка - 92 руб/л - 100 мл - 9,2 руб

Итого:
На все блюдо - 118,18 руб
На порцию - 29,55 руб

** Для тех, кто ведет подсчет калорий

Блюдо/100 г/Порция:
Белки - 75.2/5.1/18.8
Жиры - 260.7/17.7/65.18
Углеводы - 283/19.3/70.75
Калорийность - 3782.1/257.3/945.53

*** Время приготовление указано с учетом постоянного выполнения нескольких процессов параллельно.