Рецепт: Салат с красной фасолью - Постный салат из фасоли с грецким орехом

У меня в арсенале много майонезных салатов, которые хорошо подавать на праздничный стол или предлагать родным в качестве легкого, но сытного ужина. Сегодня я хочу предложить вам не менее сытный салат, но он ценен тем, что там нет майонеза. А ингредиенты настолько питательны и полезны, что отлично подходят для постного меню. Сегодня готовим постный салат с фасолью и грецкими орехами!

Для начала нужно замочить фасоль в холодной воде. Я уже неоднократно писала о том, что лучше всего замачивать фасоль на длительное время (около суток), меняя воду каждые 8 часов. В этом случае фасоль и набухает гораздо лучше (становится прямо-таки огромной в размерах), и не оказывает эффекта вздутия живота и повышенного газообразования.

Отвариваем фасоль до готовности, в конце присаливаем по вкусу и откидываем ее на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Я ставлю дуршлаг в кастрюлю и собираю ценный отвар, чтобы потом использовать его для супа или тушеных овощей. Ни в коем случае не выливайте отвар фасоли!

Лук нарезаем некрупными кубиками.

В салате из фасоли лук должен прямо-таки хрустеть на зубах, поэтому обжариваем его не просто до прозрачности, а до темно-золотистого цвета.

В салатнике смешиваем фасоль и обжаренный лук. Лук выкладываем прямо с маслом, в котором он жарился. Это будет нашей заправкой) Лук с маслом остужать не нужно. В идеале добавляем его в салат из фасоли прямо с пылу с жару.

Грецкие орехи измельчаем в ступке. Слишком усердствовать не нужно – ореховая мука нам не нужна. Поэтому просто толкушкой приминаем орехи, чтобы не было слишком крупных ядер, но все же мелкие кусочки должны чувствоваться. Это придаст салату из фасоли дополнительную вкусовую нотку. Добавляем орехи к остальным ингредиентам.

Хорошо перемешиваем ингредиенты, пробуем на вкус. Если нужно, добавляем еще немного соли и черного перца. Вот и все! Салат готов. Он поистине элементарый, но от этого не становится хуже. Да, чуть не забыла. Лучше всего делать этот салат вечером, чтобы он ночь постоял в холодильнике, пропитался. Тогда он еще вкуснее будет! Приятного аппетита!

Время приготовления указано без учета варки и подготовки фасоли.