Рецепт: Капуста квашеная - хрустящая и сочная

Ингредиенты:
капуста белокочанная - 3 кг;
вода - 1 литр;
соль - 100 гр;
морковь - 300гр

Способ приготовления:

С наступлением осени большинство хозяек начинает квасить капустуи у каждой имеется свой рецепт. Квашеная капуста- универсальное блюдо, незаменимое в осенне-зимний период. Данный рецепт нашла в итернете, попробовала, оценила и делюсь с Вами. Капуста получилась в меру соленая, в меру кислая и хрустящая.

Капуста квашеная фото

Для квашения капусты подготовить продукты

Капуста квашеная фото

Капусту натереть на специальной терке или нашинковать ножом

Капуста квашеная фото

Натереть морковь, перемешать морковь с капустой

Капуста квашеная фото

В миску всыпать 100 грамм соли без добавок

Капуста квашеная фото

Влить литр воды и размешать до растворения соли

Капуста квашеная фото

Подготовить банки. Берем горсть капусты с морковью, окунаем в рассол и сразу утрамбовываем плотно в банки

Капуста квашеная фото

Капусту оставить на 2-3 суток при комнатной температуре кваситься. Банки с капустой поставить в емкости, так как сок будет подниматься и подтекать. Необходимо периодически прокалывать капусту в банке в нескольких местах чтобы выходил газ, образующийся при брожении. На 3 ие сутки банки с капустой поставить в холодильник.

Капуста квашеная фото

Время приготовления: PT00H20M20 мин.

Это хороший рецепт?

Комментарии к рецепту:

Какая красивая капуста:)) ответить

Какая же красота! Последнее фото - прям целая картина, даже захотелось идти квасить капусту)) ответить

Хорошая капуста! Только никогда не понимала, зачем воду добавляют при квашении? Капуста сама по себе очень сочная, по-моему, вода при квашении совсем не нужна. Или она ускоряет процесс? ответить

воду я не добавляла, просто окунала капусту в рассол. Очень удобный рецепт оказался, с сухой солью у меня как то не сложилось то недосолю, то пересолю))))) ответить

Понятно. Возможно, так удобнее и быстрее, когда соль сразу растворена. ответить