Рецепт: Французский заварной крем - по рецепту Пьера Эрме

Сегодня у нас потрясающий французский заварной крем от признанного мастера-кондитера Пьера Эрме. Испортить этот крем просто невозможно, а готовый он подойдет и к пирожным, и к тортам, да его можно просто на хлеб мазать и есть!
1. Молоко ставим кипятиться, а в это время... отделяем желтки яиц (белки нам в этом креме не понадобятся, поэтому убираем их в холодильник). Добавляем к желткам сахар и кукурузный крахмал. Тщательно перемешиваем для получения основы крема.

2. Закипевшее молоко частично добавляем в основу, перемешиваем и выливаем обратно к остальному молоку.

3. Увариваем нашу смесь на небольшом огне (у меня 4 из 9 возможных на электрической плите) до консистенции густой сметаны, непрерывно помешивая деревянной ложкой

4. Добавляем сливочное масло и размешиваем до полного растворения

5. Вот, собственно, и все! Крем готов, убираем его в холодильник, чтобы охладился и окончательно загустел.