Рецепт: Свекольный кекс - Для кормящей мамы

Питание кормящей матери должно быть не только полноценным, но и приносящим удовольствие. Не стоит отказываться от выпечки, если мама малыша ее любила до его рождения. Выпечка с "правильными" ингредиентами поможет разнообразить и сбалансировать питание мамы, а в итоге и питание малыша. Ведь от того, что кушает мама напрямую зависит здоровье малыша.
Сегодня я пекла свекольные мини кексы.

Если заранее не знать того, что в тесто присутствует свежая свекла, то по вкусу мои домочадцы этого до сих пор не уловили.
Из указанного количества продуктов получится десять крохотных кексиков.

В мисочке смешиваю яйцо с сахаром (пол стакана).

Взбиваю немножко вилкой.

В стакан со сметаной (пол стакана) добавляю соду и перемешиваю, уксус здесь совершенно не нужен.

Сметану добавляю в миску с яйцом и сахаром,

перемешиваю.

Сюда же добавляю просеянную муку (в обязательном порядке нужно просеивать, тогда структура выпечки будет лучше). Муки у меня 0,75 граненного стакана.

Мука отлично размешивается вилкой, тесто получается не много жидковатым, как на оладьи.

На мелкой терке натираю сырую свеклу не большого размера.

Выкладываю натертую свеклу в миску с тестом.

Перемешиваю, тесто полностью готово к выпечке.

Я пеку кексы в селиконовых формочках маленького размера. Так как они тонкие и когда их берешь в руки они меняют форму, то я эти маленькие формочки выкладываю на противень и потом уже наливаю в них тесто. Перед тем, как налью тесто я смазываю каждую формочку подсолнечным маслом.

Теста наливаю половину формочки.

Кладу противень с формочками в горячий духовой шкаф. Выпекаю 25 минут при температуре 180 градусов. Кексы минут 20 еще стоят в горячей (выключенной) духовке. Хотя можно и сразу доставать, только очень горячо. Вот что у меня получилось.

Мои свекольные кексы не много "поднялись".

Кексы без проблем достаются из формы.

Вот из таких обыденных продуктов, которые всегда есть в доме можно "по быстрому" организовать вкусную выпечку.
Всего вам доброго и кулинарных успехов.