Рецепт: Овощи с фасолью на зиму - белая фасоль на зиму

Фасоль на зиму прекрасное и бюджетное блюдо. Оно на ура заменит мясо, а тем кто постится такое блюдо будет просто спасательным кругом, особенно если предполагается ведение активного образа жизни.
Лучше фасоль слишком не разваривать, также перед варкой не передержать при замачивании. Я эти рекомендации не выполнила вполне, фасоль немного разварилась и вид конечного продукта не слишком впечатляет. Но это вкусно! При том, что я в полном смысле слова фасоль не люблю, но этот рецепт заставил меня изменить своё мнение. Овощи придают фасоли прекрасные акценты вкуса, а сахар в составе делает фасоль приятно сладковатой, слегка, но это очень ощутимо меняет вкус и делает его сбалансированным.
Я готовила фасоль на зиму следующим образом.
Фасоль нужно замочить часов на 6-8, не больше.
Затем варить часа 2. Смотреть по мягкости - доставать фасолинку и пробовать.

Овощи подготовить.

Нарезать лук. Обжарить в масле.

Лук должен зарумяниться.

Нарезать перец.

Затем добавляем перец.

Нарезать помидоры.

Добавить их к фасоли.

Нарежем чеснок.

Теперь берём специи.

Добавляем к фасоли обжаренные овощи и часть специй.

Тушим всё около 40 минут.

Затем добавляем томатную пасту, соль, сахар и уксус и тушим ещё минут 10.

Теперь пришло время раскладывать фасоль в чистые банки. Фасоль будем обязательно стерилизовать, так как это продукт в консервации "капризный".

Я делаю фасоль в пол литровых банках, из 1 кг фасоли получается 7 банок.
Стерилизуем банки с фасолью прикрытые крышками минут 20, не меньше.

Дальше поступаем как обычно - закатываем, оставляем дном вверх в одеяле до остывания. Дальше храним до зимы.

Зимой прекрасно открыть баночку такой фасоли и отведать её с любым гарниром.