Рецепт: Кабачковые котлеты - в духовке

Не то, чтобы тема диетических блюд была моей любимой. Просто есть необходимость готовить блюда с минимальным количеством жира, а то и вообще без него, вот и приходится фантазировать. Кабачковые котлетки - само по себе блюдо достаточно диетическое, но совершенству нет предела, и можно приготовить их так, чтобы уж ни к чему нельзя было придраться! Просто заменяем муку на отруби, а процесс обжаривания в масле - на запекание в духовке без оного.

Крупный кабачок очищаем от грубой шкурки, освобождаем от семечек, а затем натираем его на крупной тёрке или, как я, специальной овощерезке.

Добавляем к кабачку чайную ложку соли, перемешиваем и оставляем на двадцать минут, чтобы из кабачка выделился сок. Затем откидываем кабачок в дуршлаг, чтобы вся лишняя жидкость с него стекла, а для усиления эффекта помещаем сверху гнет: накрываем кабачок тарелкой, диаметром меньше, чем дуршлаг, и ставим на нее что-нибудь тяжелое, например, бутылку, банку или кастрюльку с водой. Под действием тяжести постепенно вся лишняя жидкость должна из кабачка уйти минут за пятнадцать-двадцать. Потом до конца отжимаем кабачок руками, выкладываем его в емкость и добавляем к нему одно куриное яйцо, одну столовую ложку пшеничных отрубей и перемешиваем.

Добавляем к этой массе половину столовой ложки смеси ароматных трав, в состав которой входит сушеный молотый укроп, петрушка, базилик и орегано, еще раз перемешиваем и оставляем на десять минут, чтобы отруби немного набухли.

Формируем из кабачковой массы круглые котлетки и укладываем их на противень, застеленный бумагой для выпечки - это позволит избежать использования масле при запекании.

Выпекаем кабачковые котлетки тридцать пять минут при температуре 200 градусов.

Готовые котлетки очень вкусно было бы подавать со сметаной или жирным греческим йогуртом, но, так как блюдо было заявлено диетическое, а значит, обезжиренное, без сметаны и жирного йогурта придется обойтись, а подать к кабачковым котлеткам для остроты и пикантности красный салатный лук и украсить зеленью кудрявой петрушки.

Приятного аппетита!