Рецепт: Запеченная скумбрия с гарниром из картофеля - скумбрия фаршированная

Запеченная скумбрия с картофелем - удачное сочетание вкусных и полезных продуктов, блюдо, идеально подходящее к ужину.

Скумбрию я буду фаршировать овощами, а именно луком и морковью. Предварительно их обжарю на растительном масле.

Когда лук и морковь будут на стадии полу-готовности, добавляю к ним томатный сок и выпариваю его полностью. За это время лук и морковь приготовятся до нужного состояния. Соль, перец добавляю по вкусу.

Томатный сок необходимо выпарить до конца, чтобы в овощах осталось как можно меньше жидкости.

Итак, начинка для скумбрии готова, приступаю к оформлении рыбки. Размораживаю, мою, обсушиваю.

Далее очищаю скумбрию от внутренностей, и полностью просушиваю брюшную полость салфеткой. Укладываю внутрь пару долек лимона.

И подготовленный фарш из овощей.

Обычно, я скалываю брюхо зубочистками, но сегодня у меня их не оказалось, и я просто зашила брюхо рыбе ниткой. Скумбрия готова к запеканию.

Пришла очередь картофеля. Запекать я буду в не глубокой сковороде без ручки. Смазываю ее подсолнечным маслом и кладу несколько тонких кусочков сала (это по желанию). Соль, перец по вкусу.

Сверху картофеля выкладываю оставшуюся овощную обжарку.

И скумбрию, брюхом вверх, дабы не выпала начинка.

Накрываю форму фольгой. Ставлю в разогретую духовку и запекаю на протяжении 20 минут при температуре 190-200 градусов.

Через 20 минут снимаю фольгу, и взбрызну блюдо растительным маслом, продолжаю запекать еще 20 минут, но уже без фольги.

И вот она - рыбка с картошечкой, готова к употреблению.

За это время рыба и картошка прекрасно пропеклись. Надеюсь, Вам понравился мой рецепт. Приятного аппетита!