Рецепт: Коспа - упрощенный рецепт

Коспа - еще одно блюдо казахской кухни. На этот раз сладкое. Сладость внешне немного напоминает халву. Вариаций его приготовления масса. Кто-то делает из молока, кто-то из простокваши, уваривая, превращая в творожноподобную массу и начиняя ее потом различными добавками. Часто блюдо получается очень затратным и по времени, и по расходу продуктов.
Я же предлагаю приготовить коспу по очень простому рецепту с минимумом затрат. Коспу по такому рецепту меня научили готовить в студенческие годы девчонки-оралманки из Монголии (казашки, жившие в Монголии и приехавшие на историческую Родину), жившие с нами по соседству.

Первым делом пшено обжариваем на сухой сковороде до золотистого цвета. Его необходимо постоянно помешивать, чтобы оно прожарилось равномерно.

Пересыпаем его в керамическую посуду и пока горячее, засыпаем сахаром. Хорошо перемешиваем.

На сковороду высыпаем арахис и также поджариваем.

Очищаем от шелухи и смешиваем с пшеном.

Берем ступку и хорошенько толчем нашу коспу. Мое ноу хау - примерно треть от всей массы я перемалываю на кофемолке, затем соединяю с остальным пшеном и арахисом и тщательно перемешиваю и протираю деревянной толкушкой для картофельного пюре. Так получается вкуснее.
Добавляем небольшой кусочек размягченного сливочного масла.

Тщательно перемешиваем, чтобы оно равномерно распределилось по всем ингредиентам. Прижимаем руками массу, чтобы она немного спрессовалась. Оставляем в прохладном месте на пару часов и можно лакомиться.

Кушать коспу можно ложкой или просто руками. А еще из нее получается очень вкусная начинка или посыпка для сладкой сдобы.