Рецепт: Салат "Грибной" - из зеленушек и подзеленок

За окном уже не первый день ноября, зима приближается, у кого-то уже даже сугробы за окном, а я на выходных ходила в лес за грибами! =))
Насобирали правда не много, но на большую миску салата для семьи вполне хватило. Часть грибов мы скушали у родителей и часть я привезла с собой в город, чтобы поделиться рецептом с вами.
Кроме зеленушек и подзеленок нашли еще пару лисичек (чему я искренне удивилась). К слову, прямо сейчас за окном идет снег, так что это был последний "Привет" осени и грибного сезона в общем! =))

Уверена, что не все знают, что это за грибы и как они вообще выглядят. Поэтому решила подкинуть немного информации:

Зеленушка (на фото слева). Еще ее называют рядовка зеленая, зеленка, желтушка, рядовка золотистая, рядовка лимонная. Свое название получила за зеленую окраску, которая сохраняется даже после варки.

Подзеленка (на фото справа). Альтернативные наименования - рядовка серая, рядовка штриховатая, подсосновик, песочник серый. Свое название получила за серую окраску шляпки.

У каждого из описываемых грибов имеются ядовитые и несъедобные сородичи, поэтому собирать их рекомендую только тем, кто уверен в своих знаниях. Больше информации можно получить банально посредству поиска в гугл, так что захламлять рецепт лишней информации особого смысла нет! =))
Скажу лишь одно, что безусловно отпугнет многих (сама узнала недавно): зеленушка долгое время считалась условно-съедобным грибом, а после исследования отравлений, подозревается в ядовитости. Короче говоря, ученые пока сами не разобрались. Я же их собираю и ем, но не в больших количествах.

Итак... сбор прошел, приступаем к обработке грибов. Очень важно заниматься их очисткой сразу же по возвращению домой, пока они не подсохли. Мне повезло особенно, так как в этот день и несколько дней до сбора шел дождь и грибы были напитаны влагой. Мне просто пришлось слегка прополоскать их в холодной воде. Шапочки зеленушек я обтирала от песка прямо в лесу о мокрый мох.
Если же вам повезло не так как мне и песка на грибах слишком много, воспользуйтесь двумя способами:
1) если есть возможность, опустите кош с грибами в проточную воду, т. е. реку;
2) замочите грибы в холодной сильно соленой воде на ночь и очищайте шляпки при помощи капрона.

Теперь ставлю на огонь кастрюлю с водой. Воду подсаливаю. Пока вода нагревается, нарезаю грибы на крупные кусочки (нужно учитывать, что они еще уварятся).

Как только вода закипит, забрасываю грибы.

Довожу до кипения и варю 5-8 минут.
Спустя указанное время отключаю огонь и сливаю грибы в дуршлаг.

Как вода стечет, перекладываю грибы в ёмкость и жду, пока остынут. Сейчас как раз такое время, когда можно вынести ёмкость на балкон и грибы охладятся за считанные минуты.
Тем временем чищу и мою чеснок. Я использую 3 крупных зубчика, но его количество нужно регулировать по вкусу.
Как грибы остынут, выдавливаю чеснок к ним в ёмкость.

Выдавливаю 2-3 ложки майонеза. Его добавляйте так же по вкусу.

Тщательно перемешиваю, добавляю соль, если нужно и черный молотый перчик.
В итоге мы получаем очень простой, быстрый в приготовлении салатик и при том очень вкусный! Особенно он хорош с картошечкой! =))

Пысы: Знаю, что не многие решатся собирать эти грибы, я бы даже сказала, что почти никто. Но те, кто с ними знаком, обязательно оценят салат по существу! =))

Время указано без учета времени очистки грибов от грязи и мусора