Рецепт: Сочник с творогом - "из песочного теста"

Сочники или же сочни, то есть пирожки из песочного теста, очень любят в нашей семье. Творог особо не любим, а вот выпечку с творогом обожаем.
Сегодня готовлю сочники из песочного теста.
Сначала приготовлю начинку.
НАЧИНКА.
Творог кладу в миску. Творог у меня без крупинок, 5-%ный.

Добавляю к нему сметану и немного сахара.

Все перемешиваю.
Добавляю часть яичного желтка (остальная пойдет для теста).

И нужно обязательно добавить немного муки пшеничной, 2 столовых ложек.
Все перемешиваю и готовую начинку ставлю холодильник.
Теперь занимаюсь тестом.
ТЕСТО.
Спред (можно сливочное масло, маргарин) смешиваю с сахарным песком.

Растираю до однородной массы. Добавляю одно яйцо и белок и желток, которые остались после приготовления творожной начинки.

Перемешиваю.

Обязательно нужно добавить пищевой соды для легкого подъема теста при выпечке.

Перемешиваю и частями добавляю муку.

Все смешиваю.

Делаю из теста колобок, который убираю в холодильник минут на 10 - 15.

После всех процедур приготовления начинаю формировать сочники.
ЛЕПКА.
Достаю из холодильника тесто, которое раскатываю в пласт при помощи скалки. На пласте вырезаю окружности при помощи обычного бокала.

Все делается очень легко и очень быстро, потому что тесто пластичное.
Достаю из холодильника творожную начинку и кладу на один край вырезанной окружности, а другим краем теста прикрываю.

Ничего скреплять не нужно. Нужно чтобы творожная начинка слегка выглядывала из теста, как бы подсматривает что делается вокруг.
Заготовки будущих сочников кладу на противень, который застелила силиконовым ковриком (хотя можно класть и просто на противень).

Верх сочников смазываю растительным маслом (мне так привычнее и так экономнее). Противень с заготовками сочников ставлю в заранее разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаю до румяности, это примерно минут 15.
После чего готовые сочники выкладываю на блюдо.

Нежное тесто и нежная начинка, приготовленные с любовью, что может быть лучше. Это очень вкусно!