Рецепт: Запеченная скумбрия - по-домашнему, с луком и лимонным соком, порционно

Когда нет времени или желания сильно возится с приготовлением рыбы, а именно - скумбрии, я запекаю её в духовке. Любят такую скумбрию все! Муж часто просит приготовить такую рыбку именно под пиво.

1. Свежемороженую скумбрию разморозить, но не до конца (что бы легче было потрошить) :

2. Удалить у рыбы голову и аккуратно выпотрошить, стараясь убрать всю чёрную плёнку:

Хорошо вымыть в холодной воде:

Острым ножом разрезать по-желанию на две-три части и сложить в глубокую миску:

3. Луковицы мелкого или среднего размера порезать кружочками:

Добавить лук к рыбе. Скумбрию посолить и поперчить по-вкусу:

Сбрызнуть лимонным соком (я отрезаю часть лимона, выжимаю его и отправляю к рыбке) и влить подсолнечное масло:

Аккуратно перемешать и оставить при комнатной температуре на 30-40 минут. Иногда мариную рыбку на ночь, но тогда лимонный сок добавляю минут за 30 до запекания.

4. Зажечь духовку на 200-220 градусов.
Противень застелить пергаментом и выложить на него скумбрию:

Лук вложить внутрь животиков и на хвосты:

Остаток масла и сока из миски вылить сверху.

5. Накрываем противень фольгой, но не плотно (обычно с двух сторон остаются открытые полосы):

Отправляем противень в духовку на среднюю полку примерно на 30-40 минут.
За 10-15 минут до готовности аккуратно удаляем фольгу:

Отправляем рыбку назад в духовку немного подсушиться.

6. Противень вынимаем:

Аккуратно лопаткой выкладываем рыбку на блюдо. Лично я лук оставляю на противне - у нас его не едят (в этом исполнении):

Рыбка получается сочная и пикантная. Подавать её можно с чем душа пожелает - с овощами, с картофелем (любым гарниром) или с пивом)) :

Костей в этой рыбе не много, но всё же будьте бдительны. особенно когда даёте рыбу детям!

Время указанно без учёта чистки и маринования рыбы.
Приятного аппетита!