Рецепт: Шоколадный торт - Вкусный домашний торт (заварной крем, шоколадный бисквит в шоколадной глазури)

Я очень люблю готовить торты. Стараюсь на каждый праздник попробовать новый рецепт. Вот, к примеру, сегодня я предлагаю вам рецепт торта, который я пекла на день Рождения любимой свекрови. Очень вкусный получился! И коржи хорошие, и крем не подкачал. Рекомендую попробовать!

Для начала, разумеется, нужно испечь коржи. Для этого проводим небольшую подготовительную работу. Белки отделяем от желтков. Белки отправляем в холодильник, чтобы были холодными.

Порошок какао просеиваем с мукой и крахмалом.

Теперь занимаемся непосредственно приготовлением теста. Белки достаем из холодильника, взбиваем их со щепоткой соли пару минут. Затем понемногу начинаем всыпать сахар, не переставая взбивать. Уже с сахаром белки взбиваем около 5 минут, чтобы пена была достаточно крепкой.

Далее добавляем желтки. Только не все сразу – по одному. Продолжаем взбивать все время. Когда добавили все желтки, взбиваем массу еще пару минут.

Миксер все еще не выключаем. Добавляем понемногу сыпучих ингредиентов (которые просеивали). Скорость миксера выставляем минимальную – чисто чтобы ингредиенты перемешались, а комочков не было. Так и готовится у нас все тесто при помощи миксера.

Разъемная форма у меня диаметром 26 см. Большая, но ингредиенты в данном рецепте на такой диаметр и даны. Если вам столько не надо, уменьшайте). Форму застилаем кусочком пергамента, предварительно вырезанным по диаметру. Бумагу смазываем немного растительным маслом без запаха.

Духовку разогреваем до 180 градусов. В форму наливаем аккуратно тесто и ставим в подготовленную духовку на 40 минут примерно. Готовность смотрим по спичке – сухая или нет. Бисквит для торта хорошо печь немного заранее, т. к. он должен хорошо остыть перед дальнейшим использованием – часа 3. Хорошо охлажденный корж делим на 2 части. Много коржей нам здесь не нужно.

Коржи пропитываем сиропом – так они будут еще вкуснее! Для приготовления сиропа в воду добавляем сахар.

Наливаем немного лимонного сока. Доводим сироп до кипения, охлаждаем.

Хорошо пропитываем каждый корж сиропом. Я использовала силиконовую кисточку для нанесения.

Теперь делаем крем для торта. В кастрюле, в которой будем делать заварной крем для торта, кипятим молоко. Но не все, а только 300 мл. остальное пока оставляем.

Оставшиеся 200 мл молока смешиваем в отдельной посуде с кукурузным крахмалом до однородного состояния. Когда молоко закипит, наливаем в него тонкой струйкой молочно-крахмальную смесь. Варим на небольшом огне несколько минут при постоянном помешивании. Когда консистенция станет густой, огонь выключаем, а в крем добавляем белый шоколад, поломанный на небольшие кусочки. Шоколад очень быстро таем. Перемешиваем заварной крем до однородной массы. Крем оставляем остывать. Сейчас холодно, я выношу его на балкон – он там быстро остывает.

Взбиваем сливочное масло с ванильным сахаром и сахарной пудрой. Я опять забыла достать масло из морозилки заранее, поэтому оно у меня не размягченное, как нужно по рецепту, а растопленное.

Масляную массу добавляем в остывший заварной крем. Взбиваем до красивого пышного состояния.

Отдельно взбиваем сливки. Добавляем их в основной крем для торта. Перемешиваем ложкой (уже не взбиваем), пока крем не станет однородным. Вот такой замечательный, хотя и сложный, крем получился!

Кладем корж в разъемную форму, в которой он пекся.

Наливаем сверху половину крема.

Выкладываем на крем ягоды. Тут значения не имеет, какие ягоды вы положите. У меня была замороженная вишня с небольшим добавлением сахара. Я ее не размораживала: так и положила на крем. В итоге шоколадный торт получился очень вкусным!

Заливаем ягоды оставшейся половиной крема.

Накрываем сверху вторым коржом и немного прижимаем, чтобы не было полостей внутри. Ставим шоколадный торт в холодильник на несколько часов (лучше на ночь).

На следующий день останется сделать только глазурь. Для этого шоколад (у меня был горький шоколад «Коммунарка») растапливаем вместе со сливочным маслом. Постоянно перемешиваем, чтобы масса не перегрелась и равномерно растапливалась.

Аккуратно выкладываем шоколадную глазурь поверх торта и по бокам. Можно оставить, как есть, а можно сделать «волны». Это делается элементарно – немного проводим вилкой по свежей глазури – и готово.

По желанию можно дополнительно украсить шоколадный торт ко дню Рождения. Я положила сверху несколько ягод замороженной вишни и сделала цветочки из ломтиков киви и яблока.

Торт получился удивительно вкусным: в меру сладким, очень шоколадным. А крем по вкусу напоминал мороженое. Высший класс! Приятного аппетита!