Рецепт: Кексы с изюмом - кексы из детства

Этот рецепт кексов я особенно люблю, потому что он передался мне от мамы, а не из интернета, как сейчас модно =) Я пекла в этот раз совсем немного кексиков из половины ингредиентов. В оригинале надо печь из следующего количества продуктов: 2 стакана муки, 1 стакан сахара, 1 стакан изюма, пачка масла (или маргарина), 3 яйца, сода и чуть соли. Я заменила соду на разрыхлитель. Можно еще добавить ванилин.

Изюм перебираем, моем, заливаем кипятком минут на 5.

Масло надо растопить в микроволновке и сразу добавить сахар, перемешать:

Добавляем яйца и перемешиваем:

В муку добавляем 1 чайную ложку с верхом разрыхлителя и просеиваем в миску:

Тщательно перемешиваем ложкой, чтобы не осталось комочков. Тесто получается негустое. Обсушиваем изюм и добавляем в тесто:

Перемешиваем, тесто готово:

Включаем духовку. Формочки слегка смазываем растительным маслом. Выкладываем тесто чуть выше половины высоты формочки:

Выпекаем при 180 градусах 25-30 минут.

Кексы готовятся просто и быстро. А получаются шикарными: изюмными, сладкими. Тесто мягкое и просто тает во рту. Для меня это незабываемый вкус детства. Приятного аппетита!