Добавить рецепт
Пекарь007Россия, Москва
Репутация: +4218Все рецепты автора: 167
Дата публикации: 2016-11-15
Рецепт понравился: 42 
Рецепт: Уха из скумбрии - с чесночной заправкой
Ингредиенты:
картофель - 300 г;
морковь - 200 г;
чеснок - 7 зубков;
петрушка - несколько веточек;
скумбрия - 1 шт.;
томатная паста - 3 ст.л.;
соль - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу;
лук репчатый - 160 г
Способ приготовления:
картофель - 300 г;
морковь - 200 г;
чеснок - 7 зубков;
петрушка - несколько веточек;
скумбрия - 1 шт.;
томатная паста - 3 ст.л.;
соль - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу;
лук репчатый - 160 г
Не все, конечно, согласятся с названием, но от того настоящая ли это уха, менее вкусной она не станет. Все, кто ел скумбрию, знают насколько она жирная, а ведь благодаря этому суп с ней будет очень наваристым и питательным.
И так, приступим к приготовлению. Картофель нарезаем любым способом, который вам нравится.
Морковь режем полукольцами, она не должна быть нарезана слишком мелко.
Лук нарезаем полукольцами, а потом еще их режем пополам. Хотя, если луковички совсем небольшие можно оставить полукольца или и вовсе перерезать их просто на четыре части.
Все овощи складываем в кастрюлю, заливаем чистой холодной водой и ставим на огонь.
Когда овощи почти приготовились, разрезаем рыбу на кусочки. Прошу прощения за ее кожицу, но она стала слазить после разморозки.
Для скумбрии нужно всего минут 15, чтоб приготовится в супе.
Добавляем в кастрюлю так же томатную пасту, соль, черный молотый перец и лавровые листики.
Пока скумбрия варится, отбираем немного жидкости в отдельную мисочку, измельчаем чеснок. Нам нужно приготовить заправку, которой каждый доведет свою порцию ухи по соли и остроте, поэтому нужно закинуть в эту маленькую мисочку много чеснока и соли. Сюда же кладем и немного черного перца и нарежем немного петрушки.
За это время суп уже полностью приготовился и можно звать всю семью ко столу. Уверена, что все оценят это не сложную уху по достоинству, ведь вкус у нее превосходный.
Подаем суп с подготовленной заправкой. Нас было всего двое, поэтому заправки как раз хватило.
Приятного аппетита!
* Затраты на приготовление блюда
скумбрия - 307,31 руб/кг - 310 г - 95,24руб
картофель - 8,7 руб/кг - 200 г - 1,74 руб
морковь - 10,1 руб/кг - 160 г - 1,62 руб
лук репчатый - 28,9 руб/кг - 100 г - 2,89 руб
чеснок - 45 руб/уп - 1 шт. - 15 руб
томатная паста - ~ 5 руб
Итого:
На блюдо - 121,49 руб
На порцию - 20,25 руб
** Информация по энергетической ценности блюда
Блюдо/100 г/Порция (~250 г):
Белки - 75.9/6.3/15.75
Жиры - 71.6/6/15
Углеводы - 107.1/8.9/22.25
Калорийность - 1389/115.5/289.5
И так, приступим к приготовлению. Картофель нарезаем любым способом, который вам нравится.
Морковь режем полукольцами, она не должна быть нарезана слишком мелко.
Лук нарезаем полукольцами, а потом еще их режем пополам. Хотя, если луковички совсем небольшие можно оставить полукольца или и вовсе перерезать их просто на четыре части.
Все овощи складываем в кастрюлю, заливаем чистой холодной водой и ставим на огонь.
Когда овощи почти приготовились, разрезаем рыбу на кусочки. Прошу прощения за ее кожицу, но она стала слазить после разморозки.
Для скумбрии нужно всего минут 15, чтоб приготовится в супе.
Добавляем в кастрюлю так же томатную пасту, соль, черный молотый перец и лавровые листики.
Пока скумбрия варится, отбираем немного жидкости в отдельную мисочку, измельчаем чеснок. Нам нужно приготовить заправку, которой каждый доведет свою порцию ухи по соли и остроте, поэтому нужно закинуть в эту маленькую мисочку много чеснока и соли. Сюда же кладем и немного черного перца и нарежем немного петрушки.
За это время суп уже полностью приготовился и можно звать всю семью ко столу. Уверена, что все оценят это не сложную уху по достоинству, ведь вкус у нее превосходный.
Подаем суп с подготовленной заправкой. Нас было всего двое, поэтому заправки как раз хватило.
Приятного аппетита!
* Затраты на приготовление блюда
скумбрия - 307,31 руб/кг - 310 г - 95,24руб
картофель - 8,7 руб/кг - 200 г - 1,74 руб
морковь - 10,1 руб/кг - 160 г - 1,62 руб
лук репчатый - 28,9 руб/кг - 100 г - 2,89 руб
чеснок - 45 руб/уп - 1 шт. - 15 руб
томатная паста - ~ 5 руб
Итого:
На блюдо - 121,49 руб
На порцию - 20,25 руб
** Информация по энергетической ценности блюда
Блюдо/100 г/Порция (~250 г):
Белки - 75.9/6.3/15.75
Жиры - 71.6/6/15
Углеводы - 107.1/8.9/22.25
Калорийность - 1389/115.5/289.5
Время приготовления: 40 мин.
Примерная стоимость порции: 20 руб.
Комментарии к рецепту:
juliapro81 · 2016-11-15 09:24:55
Класс! Со скумрией уху пока не пробовал! Идея с заправкой очень интересная!
ответить
Пекарь007 · 2016-11-15 17:43:38
Спасибо. Я и сама готовила такую уху впервые. Просто как-то захотелось попробовать, что получится) В детстве жила у бабушки в Очаковском районе. Рыбу покупали в Очакове и у односельчан из лимана, готовили уху и всегда такую заправку делали. Называли ее "лёк", но я погуглила, нигде больше ничего подобного не нашла и решила использовать нормальные общепринятые названия))
ответить
Opalescent · 2016-11-15 22:00:29
красота же! и комплимент вашему фигурному ножику :) мелочь, а смотрится здорово в тарелке!
ответить
kulinarochka · 2016-11-19 15:32:37
Со скумбрией не пробовала, хорошая идея, фото аппетитные!
ответить
