Рецепт: Финиковые пончики - под ягодным соусом

Несколько недель назад увидела этот рецепт в инстаграме Джейми Оливера и не смогла удержаться от того, чтобы не повторить его на своей кухне. Так всё соблазнительно смотрелось! Пусть мое исполнение значительно отличается от оригинала, но, возможно, и оно покажется вам интересным. Тем более, что эти пончики абсолютно просты в приготовлении.

Нам понадобится не так уж много продуктов. О некоторых из них я расскажу отдельно:

Первое, что требует разъяснений - это самоподнимающаяся мука. Те, кто знает, о чем речь, могут пропустить этот пассаж. Эта смесь для выпечки не что иное, как обычная мука, смешанная с пекарским порошком и солью в определенной пропорции (1 стакан муки + 1,5 ч. л. порошка + 0,5 ч. л. соли). Ее безо всяких проблем можно приготовить дома, только не забудьте все хорошо смешать, а еще лучше - просеять.

Второй момент - это молотый миндаль. Здесь тоже нет никаких премудростей - берете зернышки миндаля и отправляете их в блендер для орехов. Готово! Если у вас есть миндальная мука - охотно используйте ее.
Что же, пора бы заняться приготовлением теста для пончиков.
Нам понадобится все тот же блендер с насадкой для замешивания теста.
Финики (если они жестковаты) можно предварительно замочить в горячей воде и не забудьте вынуть из них косточки!
1. Итак, кладем в блендер муку, молотый миндаль, финики, яйцо и вливаем 70 мл воды.

Никакого сахара не требуется, - естественной сладости фиников вполне достаточно.
Хорошо прокручиваем все в блендере. Проследите, чтобы финики были равномерно измельчены.

2. Вынимаем тесто из чаши и вымешиваем его руками на присыпанной мукой рабочей поверхности. Тесто получается мягким, липким, но покладистым и довольно упругим.

3. Далее нам будет необходимо разделить его на 4 части.

4. Из заготовленных кусочков делаем шарики, а шарикам придаем форму пончиков.

5. Закипятим воду в кастрюле или глубокой сковороде и отправим туда наши изделия. Вода должна покрывать пончики хотя бы наполовину. На среднем огне проварим пончики в течение пяти минут.

Нет, они не разваливаются и не растворяются, как я боялась вначале. Тесто успевает затвердеть за время нахождения в кипятке, и таким образом оно оказывается готовым к дальнейшей жарке.
Проваривашиеся пончики выкладываем на бумагу и разогреваем масло в сковороде. Масла не нужно очень много, - примерно столько же, сколько вы берете на оладьи или панкейки.
6. Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета. В конце жарки добавляем ягоды и поливаем всё жидким медом. Даже замороженные ягоды отлично впишутся!

7. И вот тут начинается мой любимый момент - ягоды лопаются и превращаются в густой соус-джем.

8. Щедро купаем пончики в ягодном соке. Только посмотрите, какой драматический получается цвет!

9. Убавляем огонь почти до минимума и разбавляем ягоды несколькими ложками йогурта. Я брала ванильный, но подойдет и любой другой. А натуральный тем более.

Йогурт не стоит долго "варить", - достаточно просто прогреть вместе с ягодами. Всё, можно выключать плиту и скорее подавать блюдо!

Не забудьте щедро полить каждую порцию соусом! Украшаем по желанию свежими ягодками или шоколадной крошкой. Или же кушаем, как есть.
Пончики получаются несколько суховатыми внутри - вкус и текстура напоминают коврижку. Но для того и нужен соус, чтобы сбалансировать вкусовые ощущения. Еще один положительный момент для меня в этом рецепте - отсутствие сахара в чистом виде и минимум масла.

Всем вкусных завтраков и ярких впечатлений!